儒宴全年度工作工作总结(亦庄店)由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“宴会主管年度工作总结”。
2013儒宴全年度工作总结·亦庄店
尊敬的董事长、公司领导、各位同事，大家下午好！
经办公室经理会研究决定，于今日下午召开2013儒宴亦庄店全年度工作总结会，以及明年的工作部署。希望大家会后针对此工作总结和后续企业的发展提出建设性的意见和建议，另外，要求各部门会后抓紧时间召开部门级专项会议认真传达布置年度的会议精神和具体要求，力求原汁原味的执行落实。
首先简单通报一下营业收入： 全年总收入 万多，其中零点部分是 多万，占比是 %；宴会部分 万，占比是 %；外卖是 万多，占比是 左右。其中一层收入是万，占比是%；二层收入是万，占比是%；三层收入万，占比是%。全年接待人次是 万多人，人均消费是 元。年度三项指标完成情况：整体收入指标基本与去年持平；毛利指标完成 %，低于公司制定 的指标差额 %，但要高于历史最高指标；费用指标是 %，超于公司制定指标 的 %，但低于历史最高值。
团队建设方面:根据业务需要首先调整完善了组织结构，增设了市场部，任命了财务经理，竞聘了一批班组长和个别岗位的主管。截至到十二月底全店员工共计 位。领班级以上管理人员共有 人，其中厨房部，服务部 人，行政后勤 人，财务部 人，销售部 人。另外，全年月度优秀员工评选活动中一共评选出优秀员工 人次，占全店员工的 %。
回顾今年上半年的具体工作，刚才各部们负责人已经在各自总结报告里提到，下面再补充性的小结一下：在年中的工作总结和布置会上提出我们亦庄店将围绕“一争一降”这一管理中心，努力通过争市场，降费用来实现亦庄店盈利创收的目的。围绕之一核心，除了各部门报告中涉及的工作以外，办公室还拓展了以下几个方面的工作：
一是借力商务委、卫生局和亦庄新闻中心以“文明餐桌，光盘行动”为主题，通过店面宣传，亦庄政府网及政府印刷的宣传册等渠道，针对性的把儒宴亦庄店作为本地区的餐饮代表进行宣传和报到，很好提高儒宴在本地区的美誉度。
二是迈出电子商务营销的第一步，建立智能手机网络信息的营销手段，通过 1 / 5
建立“预订通二维码”和“儒宴微信官方平台”很大程度的进行定向宣传和推广，也有效的锁定一部分白领商务人士成为我们的固定回头客，这一工作后续仍在重点发展中。
三是适时结合市场动态，跟进性的以会员卡为核心，联动性的设计捆绑式的营销促销措施，有效拉动了一部分零点散客市场，也扩大了4000多位新会员。
四是根据管理公司的年会指导精神和不同阶段的业务分析会，我们积极分享学习，召开专题研讨会进行布置落实，对亦庄店市场开发和内部管理起到了方向性的引导和思路上的拓展，应该说对我们团队的工作起到了事半功倍的效果。
五是根据管理工作的逐步深入，建立健全了各类管理制度、会议制度和标准，新员工培训体系，规划建立店一级的员工职业规划方案与考核晋级标准。有效推动了每个阶段的管理工作。
六是在各部门的一起努力下，今年又迈出市场业务拓展的一步，尝试一个“以店带车，以车促店”的新运营管理模式，截至目前已经分布了三个便民车分站。逐步推动了拉近客我之间的距离，扩大品牌的推广，间接的促进店面的创收和满意度。
七是亦庄店代表儒宴参加中烹协举办的“大众美食促销季”活动，一举荣获包括品牌、月饼、菜肴等三个类别共六个奖项的荣誉，进一步的提高了品牌美誉度，截至今年底儒宴品牌共荣获各类荣誉。
从目前综合来看，亦庄店的发展在各级员工的一起努力下，在慢慢的进步。整个团队的综合业务水平较比过去稍有成熟，店内的综合运营管理模式至团队组建以来也逐渐形成；顾客满意度对比同期水平从日常的客情反馈、各类网站的评分排名、意见卡的统计等渠道显示也算是趋于稳定。在此我对各级同事一年来工作上的努力和付出表示衷心的感谢，谢谢大家！
回顾过去，我们各部各岗做了很多工作，其中也算是小有进步。但是，细看下来，我们各项工作仍存在着不同程度的不足，需要后续来完善和解决：
让我们宏观性的从几个方面了解分析：
一是经营方面，今年从数据显示，整体还是没有突破瓶颈，各项营业数据指标与去年基本持平；二是管理上，队伍建设中各级队伍的主动协作性配合还不够，整体管理水平还各有差异，并且还缺少职场专业性的大气和成熟。针对个别部门个别岗位还存在着一些隐形的不协调问题待于跟进解决；特别是服务的“三转”精神依然没有完全在实际工作中去得以体现（服务人员服务于顾客；厨房人员服务于服务人员；后勤保障人员服务与一线业务人员）三是业务拓展上，市场抗风险能力还较弱，接待业务不太稳定。从顾客结构统计来看，在今年的第四季度开始出现结构性的变化，公司消费和商务消费明显下降各占比只有百分之十几，家宴和朋友消费基本算是平稳（前三个季度家宴、朋友、商务、公司等消费群体均占比是百分之二十多）。四是三个质量方面（服务质量、出品质量、环境卫生）都还需要大幅提升，特色方面需要着重去体现。其中特别指出的是基层服务的接待水平与服务意识，厨房部出品质量与出品速度是综合接待能力要加强的重点。管理公司秘密客检查是最有效的说明。五是市场部的便民服务车业务还不成熟，具体体现在产品质量的不稳定、不及时，外卖人员的服务水平不标准、不专业，以及分站的分布量还需要继续扩大。六是各项考核体系刚迈出第一步，还需要补建和完善；管理者的左右手管理意识和执行贯彻还不够彻底等。
所以针对以上存在不足，在管理公司的带领和指导下，亦庄店将继续围绕“一争一降”这一管理中心，并借势“以店带车，以车促店”的管理运营模式，以发展“亲民路线”的思路来拓展工作，努力通过直接或间接的形式来实现亦庄店盈利创收的目的。
下面具体的从以下十个方面来部署一下2014年的工作方向要求：
1、在管理公司的指导下针对一层进行调整，以“两个形式（明档大炖锅和大铁锅系列），三个系列（砂锅系列、原味蒸系列、大铁锅系列）的结构进行调整，通过新产品、新的消费形式来巩固和提升基础性消费（家宴消费和朋友消费）。
2、进一步发展儒宴便民服务车业务，并借助“以店带车，以车促店”新的运营模式，采取店面与便民车的联动模式重点发展亲民路线，进行市场推广和宣传，着重达到以下四个目的：
①提高品牌美誉度以提高顾客对店面的信赖感；
②联动性的实时推广店面的相关信息，以做到宣传推广的及时性；
③增加便民措施，以提高品牌的亲民感，从而拉近与消费者的距离；
④设计联动性的营销模式，促进消费者进行双向消费（店面消费和便民车消费）。
⑤可以有效的做到品牌区域性的推广
3、设计外卖服务卡,以“致电儒宴孔府菜，美食快运您身边”为推广口号，推出外卖送餐服务，以促进商务性和公司性的消费。备注：因为政策影响有部分商业性的消费逐步演变成隐形消费，所以外送服务可以适当弥补这方面的缺失。
4、开展关系营销，一是加强客我关系的建立与维护；二是以“山东人在北京，家乡味在儒宴”为口号，通过山东人在北京的相关组织、微信群、微博群、QQ群来拓展同乡会业务。
5、要求各部门重点根据自身业务的核心缺陷，有重心的，侧重性的研究和设计，拿出较为有效的措施，来优化修补、完善解决自身存在的、重复性的，管理上的和业务上的问题。
6、继续扩大与相关知名的婚庆网站或公司合作，有效促进多桌宴会业务能稳中有升。
7、有关节能降耗方面，优化节能降耗的核算和考核标准，把下降指标科学的对比测算制定出更为有效的数据，然后按照第一责任原则，加强落实和监督，有效做到内部相关物资的管控与使用。
8、逐步扩大管理人员的绩效考核范围和考核群体，做到一切管理成效与数据挂钩，各级管理人员的政绩用产能来说话。
9、团队建设和后勤保障方面，计划多组织一些娱乐活动，或有关业务的技能比拼活动等，缓解员工工作的同时促进业务的开展。
10、安全生产方面，以责任到人，多重监控的管理原则。要求各班组、各部门以及店级检查有记录、培训有签到、监控录像专人核查，有效做到安全生产，有效控制跑冒滴漏，有效杜绝私吃偷拿的现象。
以上是我们亦庄店2014年的工作方向和要求。希望在后续的工作开展中，让我们一起用仁义礼智信修养自己；用恭宽信敏慧鞭策自己；用九思七戒要求自己，树立良好的儒宴人的品牌形象，传递正能量，在顾客面前充分展示出儒宴人的魅力，打造高效的接待团队。相信，在管理公司的指导和帮助下，我们管理团队和全体同事的共同努力，一定能够完成全年制定的各项工作任务，努力促进儒宴亦庄店在本地区的发展。
最后，我衷心祝愿儒宴亦庄店生意兴隆，财源滚滚！
也祝福大家2014年幸福安康，马到成功！祝福我们远在家乡的亲人们吉祥如意！
谢谢大家！
儒宴亦庄店办公室
2014年元月
