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出差总结1 出差人：蒋占锋，夏玲意
时间：2011年11月9日
日照益康食品有限公司
公司简介：成立于1997年，是一家专业从事脱水蔬菜，辣椒制品，芝麻制品，大麦制品，杂粮生产和深加工出口企业，年出口额3000多万，公司于2006年通过ISO 和HACCP。公司老总曾经担任日照供销社主任10余年。
主要生产线：
1． 大麦茶线：一年1000多吨，茶包，出口日本、美国等
大麦原料（2.1/kg）→前处理（筛选、去石等）→炒锅（4组）→大麦破碎机→自动包装机（6组）→成品
2． 芝麻线：精选小包装，之前出口韩国；芝麻粉
原料（埃塞俄比亚）→筛选机（2台）→烘焙机（270-280℃瞬间升温）→对滚机（破碎）→榨油机（压榨）→打粉机（1台）→过筛（60目，2台）→混合（1台）→成品
3． 脱水蔬菜线：大蒜粉，大蒜片 4． 辣椒制品：辣椒粉、粒；辣椒酱等 5． 杂粮线：豆类，玉米等
主要机械设备：
微波灭菌（70°C以上，主要用于混合调味料，辣椒粉等水分高产品），压榨设备一组，电热烘箱，混合机，对滚机（芝麻榨油前的破碎处理），烘焙机（自动进料），振动筛，色选机（大蒜片），筛选机（2台）
主要仓储：
常温库，分类储存，另外在潍坊诸城租用仓库主要储存进口芝麻原料。冷库：1.辣椒粉仓库；2.菠菜粉，蒜粉；3.洋葱粉；4.调味品
原料来源：
西北地区：辣椒，甜椒基地
埃塞俄比亚：进口白芝麻，8-10个柜/年，约200吨/年
芝麻原料分析：
国产芝麻：湖北最多，但是国产芝麻价格高，水分含量高 印度芝麻：口感太苦
莫桑比克芝麻：含油量高，主要用于榨油
埃塞俄比亚芝麻：口感和中国相近，含油量45%左右
芝麻粉生产中出现的问题：
关键问题：榨油速度慢（榨出40%油，60%芝麻粕）；
榨油机，机械常温压榨，一天可上料约1.5次，每次上约360kg原料，可得到320kg左右芝麻粗粉原料。厂家称芝麻粉加工费工费时，利润薄
日照华美食品有限公司
主营：辣根制品： 保鲜辣根、辣根片、粒、粉 及wasabi ；干品在库量约80吨。
大蒜制品： 蒜片 蒜粒等量不多 其余脱水蔬菜以贸易为主
辣根：基地在江苏
干品折干率3.5：1，11年新货在中下旬开始加工，制品(干品)年产量（保鲜辣根量没有具体询问）约400-500MT 粉加工量最大，其中wasabi 介绍约生产 250-300MT---主要出口俄罗斯、韩国、美国等
辣根粉目前报价17000/吨
Wasabi：辣根粉（调整不同比例）+芥末+色素混合等，目前报价 20000/吨左右；介绍正宗wasabi 原料为山葵 云南产 质量佳品 价格340/kg左右 辣根工艺流程
原料---清洗、整理---切段（粗/细根分开）----机切-----粗片----干燥---挑选----原形出口
细根---干燥----筛选----打粉----过筛----包装-----直接出口 或加工wasabi 主要设备：摩擦机（清洗）1台，切片机1台，链板式干燥设备1台，打粉机1台，粉碎机1台
仓库：该企业为近两年新建厂房，格局还不够规范，主要储存辣根粉，辣根颗粒，大蒜片，大蒜粒。4个冷库正在建造中。
总结人：蒋占锋，夏玲意
2011-11-9
