酒店餐饮部南宁餐饮行业市场调查总结由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“某酒店餐饮部工作总结”。
《南宁餐饮行业市场调查总结》
(一)时间：2012年3月2日星期五下午
(二)参会人员：凌顶酒店会所部副总向丽凌顶酒店会所部副总兰燕兵
凌顶酒店会所部餐饮总监 袁涛凌顶商业公关策划部经理 陆战凌顶酒店会所部行政助理 陆圆圆
(三)会议记录：陆战
空间设计类
1.餐厅主色调：采用活泼鲜明的颜色
2.参照日本传统建筑风格，加入日本景点元素，营造浓郁的日式氛围
3.餐厅引入外景动态，增强餐厅的格调。如小桥流水、别具特色的小假山等动态景点，让顾客进入餐厅即刻感到清新、自然、环保的清爽感觉。
4.大厅、包厢设置3D效果。如大厅地面安装3D画面，包厢门、天地、四面墙、安装3D画面、通过上下、左右、前后的画面组合，将包厢设置成一个主题情景空间，5.建造旋转寿司台，加强餐厅内动感元素
6.包房鞋格设计，专人保管。
情景造型类
1.舞台表演：餐厅内设置小舞台，邀请日本传统艺人表演
建议用LED作为餐厅舞台背景，艺妓，传统歌舞等
2.音乐播放：循环播放日式音乐，渲染餐厅氛围
3.武士盔甲：可用武士盔甲以及武士刀等特有元素做装饰，文化传播渲染：
1.设置日本文化墙，展示日本文化，日本名学家名言短句，个性服务
1.记录客人生日，发送祝福信息。客人过生日时候，主动送果盘或者长寿面，并附上贺卡
2.主动记录客人的喜好、忌口，为客人提供贴心服务
3.一个包厢一个服务员，保证服务及时、快捷
4.员工的制服及着装
其他：
1.铁板烧原料：使用电，不用天然气或者液化气
2.定制个性化餐具：
打造专用个性餐具，供客户就餐的同时，结合特色礼品盒赠送用餐客户，提供公司知名度 包厢背景墙为3d墙面（可变换内容），其余两门墙点缀日本特色元素饰物
包房门口放日本特色装饰物品，打开可以摆放客人的鞋子
