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沥海的由来
相传很久很久以前，在上虞的北面海涂（在沥海以北）有一个很大的都城。经济繁荣。人口众多。由于经济的繁荣导致了人们滋生贪图享受、民风败坏。天界知道此事后，很是愤怒，决定灭了此地，就派了吕洞宾来此下凡私访，核实情况。一天，他化成一白发老者，在东城门叫卖菜油，还说是免费购买，只要你有盛油的容器，大可放心去免费取油。于是全城轰动，贪婪的百姓掏空了米缸、水缸，甚至是粪缸，纷纷排队去取免费的油。老者笑呵呵的打着油，那种笑是如此的诡异。话正此时，城西住着母子俩，（未知免费取油之事），贫穷落魄。父亲死得早，两人相依为命。母亲又长期有病在家。家中断油好几天了。母亲好不容易从隔壁小叔那借来了一文铜钱，交给10岁岁的儿子，让其去市集上买点油回来。并告戒他说：一文钱只能买1勺油，不能多要，但也不能少要。7岁少年来到市集，正逢老者在卖油，于是排进了队伍，当临到少年买油的时候，老者给了他大大一罐，但是少年对老者说到：妈妈说一文钱只能买一勺油，我不能多要。并只要了一勺油，还付了一文铜钱。老者顿时一惊，心想此地居说民风败坏，百姓只图享受私利，却想不到还有如此贫穷母子不为财所动。觉得如此好人，不能让其母子死。就拉着少年到一旁，凑耳细说：小孩，我看你中肯，告诉你一件事情，你以后每天早上去东城门口的那两只石狮子的嘴巴里看看，如果里面有血了，那你可以和你母亲向南逃命去吧！少年回到家中，觉得甚是神秘，以后每天早上都是城门外的石狮子看看瞧瞧。次数多了以后引起了城门口摆肉摊的大叔的好奇。一天早上楸住小孩问到为和神神秘秘地来看狮子的嘴巴。穷人家的孩子终归是老实，把那老者的话一五一十地告诉了那位肉师傅。那肉师傅听后哈哈大笑，决定糊弄下小孩（从这点就可看出肉师傅的本性）。杀猪师傅一般起得较早，等杀好猪后，天还蒙蒙亮，于是顺手把血手往狮子嘴巴中涂了一下。少年照例地来看狮子嘴巴，一看，惊了！马上跑回家，对其母亲说，我们赶快搬家逃命去吧，母亲不想走，小孩把事情的原委告诉了母亲，母亲才勉强答应走的。等母子刚出城门南逃，海上的洪水果然来了，足足有10米高（现在我们称为海啸）。母子两刚逃出不远，海啸就淹没了整座城市，并向南一直追来，母亲由于有病在身，所以七岁少年背着母亲南逃。逃命在前，海啸在后，两人危在旦夕。由于孩子的确还小，一个踉跄倒在地上，眼看母子两快要被洪水淹没的时候，奇迹发生了，洪水在母子两的紧后跟停住了，像一座水墙立在那里。不久水就退去了。母子被眼前的景象吓傻了，不跑了，也跑不动了，就在这个地方住了下来，盖了几间草房，种了点西瓜什么的，过起了生活，后来有人们觉得此地吉祥，有神保护，陆续地到来定居。由于当时洪水海啸像一座水墙立在那里，后人就取此地为“立海”，后来演变成了“沥海”。“沥海所“等。这就是虞北重镇沥海的由来。由于此地是风水宝地，有神灵保护，所以千年古镇沥海一直是经济繁荣，文化荟萃之地。
东山弹指琵琶石
曹娥江的支流小舜江的上游有个严家墩；严家墩上有户百万世富严雄。严雄活到六十岁头上，小舜江两岸的好山、好水、良田都成严家的私产。严家当然人丁兴旺，横行一江。
小翠是十五岁这年买入了严家。是女佣人当中最小的丫鬟。同年严家也雇进个小牧童阿刚，比小翠大两岁。三年后阿刚长成小伙子，由牧童升为长工。小翠已入花季少女。调入内房成了严老爷的近身丫头。小翠自小勤力，多出些力无所谓，为老爷捶背、拷肩、剪脚趾甲一类杂差活，委实头痛。小翠与阿刚都是下等之人，相互同情，相互照顾慢慢发展到相互爱慕。
阿刚白天在田里干活，夜晚躺在柴间里，悠悠地弹他的琵琶。说起弹琵琶，阿刚还有一段家史。阿刚爹是个村上民间乐队队员，弹得一手好琵琶。一次为一位员外去祝寿，民间乐队在客厅坐唱，唱者固然嗓门清脆悦耳，铮铮琵琶声也和得有韵。引得员外的女儿听琴听得入迷。当乐队离开这户人家时，这位千金小姐竟要跟着他爹同回。员外得悉后，急派三名家丁赶上乐队痛打他爹并当场踏断琵琶。他爹回家又遭阿刚母亲不理解，说他有心勾引她，这真是一耳光再碰一头，双面挟棍。一病不起，死于非命。然而父亲的一手绝技却已传给了阿刚，由于阿刚父亲的早亡，十七岁的他就出门为严家牧牛。可是父传一把琵琶轻易不离身。夜里躺在柴间，铮铮的琴声由此传出。小翠自调入内房服侍严老爷，非礼的遭遇经常碰上。一天下午，名义上要小翠给老爷捶背，严老爷一对贼啦！这世上单留我小翠做什么！“阿江——”
严雄派来的家丁、女佣的火把队伍愈来愈近。小翠回头一看，心里嘀咕：“完了！拉回去严贼的目的达到了”。此时，真是前无去路后有追兵，她嘶声竭力喊了一声：“阿刚！我来了——”滚滚的洪涛无情地吞噬了这位花季少女。
严雄得知小翠投江自尽，他一场血谋落空，岂肯干休，命家丁驾大船追！
洪水湍急，江流飞速，两个时辰，阿刚已氽到小舜江口。他似乎听到小翠叫他的声音，躯体到小舜江的出口处打起漩涡来，再也不走了。只见小舜江与曹娥江的交汇处，在阿刚躯体旁，马上被洪水夹带来的泥沙堆起一个沙洲：其形状象阿刚平日不离身的琵琶。只差半个时辰，小翠被冲到沙洲彼岸的东山山脚。小翠没有死，拉住山脚的藤棚，嘶声的叫“阿刚……”只听得山崩地裂一声巨响！一只大手自岩壁伸出，拉住小翠衣领入洞，轰隆一声！石洞紧闭，尽管小翠用力争扎，神力无边，无济于事。只有几颗手指关出洞外……
每至春日夜晚，山上柴花芬芳，在皎洁的月光下，曹娥江水波光粼粼；轧出在岩壁上“指石”缓缓地伸将彼岸。去拨动江边琵琶的琴弦。不料一声晴天霹坜，当啷一声，半截“手指”倒入江中；形成如今“指石弹琵琶”的景观。这个美妙的民间传说，东山一带有口皆碑。
传说清朝时，不少衙门都有绍兴师爷。当时也有不少外乡人想当绍兴师爷。一次，有位太守要招聘绍兴师爷。许多外乡人从四面八方赶来应试。为了找出地地道道的绍兴师爷，太守举行了一次特殊的考试。
到了考试的那天，应考者一大早就等在门口，可是考场里丝毫没有动静。直到晌午，大家肚子都等饿了，才见一位侍从出来，带领大家进入考场。
人们一涌而入，进了考场却惊呆了。原来考场中间放着桌椅，桌上摆满了酒菜，有鱼、有肉、有山珍海味，但古怪的是在显眼的地方，还放着一盘霉豆腐。
应考的人们以为走错了地方，正想退出去，却被那位侍从叫住了。他说：”太守大人见时间已到晌午，就摆了这席酒菜，让你们吃了以后再考。“应考人们又感激又高兴，一起开怀畅饮起来。不一会儿，他们把鱼、肉等好的全吃光了，然后坐好等太守。
没多久，那位侍从又走了出来，看了看桌面，严肃地说：”考试已经结束，一个都不合格，不能录取，请你们回去吧！“ ”什么！“应考的人气愤地说：”难道我们千里迢迢来到这里，就是为了吃这顿饭的吗？“ 太守这时才走了出来，不慌不忙地说出了不取的原因。
原来，霉豆腐是绍兴的特产。地道的绍兴人，都有这个习惯，等鱼、肉吃腻后，总要挟几筷霉豆腐调调口味。太守听侍从禀告，谁也没动霉豆腐，就断定那些应考的人都不是地地道道的绍兴人。因此，他一个都不录取。
那些应考的人听了只好悻悻地走了。后来这件事传扬开了。外乡人也学着酒宴后吃些霉豆腐调调口味。很快霉豆腐便成了我国人民喜爱的食品了。
传说清朝时，不少衙门都有绍兴师爷。当时也有不少外乡人想当绍兴师爷。一次，有位太守要招聘绍兴师爷。许多外乡人从四面八方赶来应试。为了找出地地道道的绍兴师爷，太守举行了一次特殊的考试。
到了考试的那天，应考者一大早就等在门口，可是考场里丝毫没有动静。直到晌午，大家肚子都等饿了，才见一位侍从出来，带领大家进入考场。
人们一涌而入，进了考场却惊呆了。原来考场中间放着桌椅，桌上摆满了酒菜，有鱼、有肉、有山珍海味，但古怪的是在显眼的地方，还放着一盘霉豆腐。
应考的人们以为走错了地方，正想退出去，却被那位侍从叫住了。他说：”太守大人见时间已到晌午，就摆了这席酒菜，让你们吃了以后再考。“应考人们又感激又高兴，一起开怀畅饮起来。不一会儿，他们把鱼、肉等好的全吃光了，然后坐好等太守。
没多久，那位侍从又走了出来，看了看桌面，严肃地说：”考试已经结束，一个都不合格，不能录取，请你们回去吧！“ ”什么！“应考的人气愤地说：”难道我们千里迢迢来到这里，就是为了吃这顿饭的吗？“ 太守这时才走了出来，不慌不忙地说出了不取的原因。
原来，霉豆腐是绍兴的特产。地道的绍兴人，都有这个习惯，等鱼、肉吃腻后，总要挟几筷霉豆腐调调口味。太守听侍从禀告，谁也没动霉豆腐，就断定那些应考的人都不是地地道道的绍兴人。因此，他一个都不录取。
那些应考的人听了只好悻悻地走了。后来这件事传扬开了。外乡人也学着酒宴后吃些霉豆腐调调口味。很快霉豆腐便成了我国人民喜爱的食品了。
【民间故事】------绍兴香糕
传说在很久以前，杭州西湖边的城隍山下住着一个姓孟的绍兴人。由于他年纪轻，大家便叫他小绍兴。小绍兴每天半夜就起床，磨米粉，蒸松糕，天亮后再挑起糕担沿衔叫卖，以此来养活自己和瞎眼的母亲。
有一年的大年初一，由于杭州有春节登山的习惯，以讨“步步登高”的吉利，城隍山上山下，游人如织。小绍兴的松糕卖得很快，不大一会儿功夫，就卖得仅剩了一小块破碎的松糕了。小绍兴想起母亲还未吃饭，便留下了这块破角糕，准备带回去给母亲吃。当他走到城隍庙时，只见一个白发银须的老人，头枕在口对口地对在一起的两只破碗上，伸手向他乞讨。原来这是上八洞仙吕洞宾，因见人间闹，便下凡来看看。当时，小绍兴并不知道这就是吕洞宾。他见老人衣衫褴褛，瘦骨嶙嶙，非常同情，便摸出儿文铜钱给老人。谁知老人不要铜钱，却要讨块松糕吃。小绍兴便拿出留给母亲的破角糕，递给了老人。老人不客气地吃了下去。
小绍兴回到家里以后，把此事告诉了母亲。母亲十分赞许。从此，小绍兴天天走过庙门口，只要看见那老人，便送给他一块松糕。
有一天，老人见小绍兴愁眉不展地递给他一块糕，便问道：“你有什么不如意的事吗?”
小绍兴答道：“连日阴雨，生意清淡，松糕卖不出去。我娘吃了卖剩的糕，得了重病，茶饭不思。”
老头听了哈哈大笑：“别着急，要吃的没有，良药我可有。”说着，从怀里掏出个葫芦，交给小绍兴。吩咐他做松糕时，将葫芦里的药放到松糕里，他娘吃了这种糕病就会好。说完话，一阵风起，老人就不见了。小绍兴方知遇到了神仙，想到老人那口对口对在一起的破碗，猛然醒悟到这就是吕洞宾。于是高高兴兴地回到家，按照吕洞宾指点的方法制松糕。他先把葫芦里的药倒出一点儿，放进糕粉里，制成糕胚，放到旺火上蒸熟蒸透。待糕冷却后再一块一块地排放在炭火上，烘成金黄色。烘烤出来的松糕散发出一股奇香。三天三夜水米末进的老母亲闻到这股异香，顿时觉得腹中饥饿，即叫小绍兴把糕拿来吃。老母亲吃下糕后，第二天病就好了。从此，小绍兴就一直用这个办法制糕。由于这种糕奇香扑鼻，食之松甜可口，大家都赞不绝日。于是改松糕名为“香糕”。因为香糕是小绍兴做出来的，又被称做“绍兴香糕”。
后来，人们才明白，香糕里放进去的药，原来是中药里的砂仁。砂仁性温，能理气宽胸，健脾和胃，增进食欲，适用于脾胃气滞以及消化不良等症。作为一种疗效食品，香糕更受人欢迎了。
一、淮皮蒸豆腐的传说
相传，从前绍兴某镇上有户人家，婆婆去世后，公公想在三个媳妇中挑选一个当家人。一日饭后，公公说：“我给你们每人三个铜板，谁能为我做出山珍海味，我就请谁当家。”大媳妇、二媳妇闻言都望而生畏，唯有小媳妇表示愿意试试。第二天中午，小媳妇端出一碗笋干汤，一碗淮皮蒸豆腐给公公吃。并说，笋干便是山珍，淮皮就是海味。公公十分满意，便让小媳妇当了家。从此，绍兴民间便有了“家有巧媳妇，淮皮蒸豆腐”这句俗话。
二、培红菜的故事
培红菜，系芥菜腌制的一种咸菜，味鲜美。
从前，绍兴乡下有个土财主十分吝啬，自己吃鱼吃肉，长工们却一年到头吃的是黄叶烂菜。每到开饭时刻，个个唉声叹气，食欲不振。有使女培红见了暗自忖思：那鱼肉一经腌制，味道便鲜美无比，我何不把菜叶也腌制起来试试。果然，腌了几天，缸内便飘出了香味。培红将之蒸熟让长工们食用，个个胃口大开，把满满一大锅饭都吃光了。后来，还是被精明的财主给发现了。可恶的财主气极了，随手将一只碗砸向了培红，打中了她的太阳穴，这位善良的女孩就这样永远地走了。后来长工们为了纪念培红，便把这种菜称作培红菜。
三、徐文长与干菜肉
干菜毗猪肉为绍兴民间传统名菜。据传系明代徐文长所首创。
徐文长诗、文、书、画无一不精，但晚年生活却潦倒不堪。其时，山阴城内大乘弄口新开一肉铺，请徐文长书写招牌。招牌书就后，店主便以一方五花猪肉相酬。徐文长正数月不知肉味，十分高兴，急忙回家烧煮。可惜身无分文，无法买盐购酱。想起床头甏内尚存一些干菜，便取来与肉同蒸共煮。孰料，烧熟后其味甚佳，香气四溢，街坊四邻纷纷前来打听。从此“干菜毗猪肉”便在绍兴民间流传开来。至今，此菜还是浙菜绍帮系列的头牌。据说，当年敬爱的周总理就以此菜招待国宾呢。
都说“江南风情看绍兴，江南古城看绍兴，江南文化看绍兴”。绍兴的饮食文化作为绍兴文化的一个缩影，从古至今散发着它独特的韵味。含上一颗茴香豆，泯上一口绍兴酒，品一品绍兴的过去，江南的过去。
很早以前，天界王母娘娘的瑶池里有只乌龟精，眼热凡间自在的生活，就偷偷爬出瑶池，下凡到人间来了。这件事被王母娘娘得知，伊气煞哉，连忙派天兵天将追到人间，终于在山东琅琊地方抲牢这只乌龟，就划地为牢，将它镇在琅琊山下。年深日久，这只乌龟就变成一座长满树木的小山了。
过了不知多少年头，管辖琅琊山的地藏王菩萨为了开掘宝藏，竟把那个画地为牢的界线挖掉了。这一来，镇压多年的乌龟精，竟“嘟”地飞了起来，飞呀飞的，一飞飞到越国地方才落下来。这一落勿要紧，有勿少百姓人家一夜头就被压死在这只乌龟底下了！这件事被南海观世音菩萨得知后，大为吃惊：“你这畜生飞来飞去岂不要压死更多的人，糟蹋更多的世界？” 为了安定天下，观世音菩萨就向托塔李天王借了一座宝塔，狠狠地将它镇住。一边还挥舞仙帚在乌龟背上划了“此山从琅琊飞来”七个字。从此以后，人们就叫它“龟山”，也有叫“飞来山”的。由于山上镇拙石塔，还喊它塔山。
绍兴老酒的传说 从前，在风景秀丽的鉴湖旁，有一个叫鉴九的小伙子，他和年老多病的老母亲相依为命，过着贫穷的生活。鉴九既勤劳又孝顺，每天，他早早起来，到田里去干活。这年秋天，鉴九从地里收回一篓糯米。一跨进家门，鉴九便喊道:”娘!儿子今天从地里收来一篓糯米，我马上烧糯米饭给你吃。“说完，就要取米去烧。老太太见了，连忙挡住他说:”九儿，现在吃怪可惜的，还是留着过年吃吧!“鉴九很听娘的话，便把它放进家里唯一的一个米缸里。转眼，到了除夕。鉴九烧了点糯米饭，母子俩坐在灶旁，津津有味地吃着年夜饭。外面下着鹅毛大雪。忽然，门外扑通一声，鉴九忙放下碗出去看，只见一个白发老人倒在雪地里。鉴九连忙把老人扶进屋，让他坐在灶旁烤火，又把自己的那碗糯米饭省给他吃。原来老人是逃荒的，遇上风雪，饥寒交迫，晕倒在雪地里。老人感谢鉴九救了他的命，临走时，从怀里拿出一包东西，对鉴九说:”你们是好心人，你们家不是有糯米吗，你把鉴湖水倒进米缸，再把这东西放进缸里，一月后，你们可以卖了它维持生活。“说完，把那包东西塞给鉴九。鉴九照着老人说的去做。一晃一个月过去了。这天傍晚，鉴九从地里回来，一进门就被一阵浓郁的酒香迷住了，好一会儿才醒悟过来。鉴九揭开米缸，看见米酒呈红色，尝一下，味道很好。鉴九忙，盛了一碗给母亲喝。老太太喝下后，顿觉胸口舒畅，病也好了。从此，鉴九种糯米，母亲在家做这种酒来卖，生活一天比一天好起来了。后来，人们就以”鉴九“的名字，把这种酒叫作”老九“，渐渐叫成”老酒"。吕洞宾与绍兴香糕 绍兴香糕是浙江名点，它的历史十分悠久。传说在很久以前，杭州西湖边的城隍山下住着一个姓孟的绍兴人。由于他年纪轻，大家便叫他小绍兴。小绍兴每天半夜就起床，磨米粉，蒸松糕，天亮后再挑起糕担沿衔叫卖，以此来养活自己和瞎眼的母亲。有一年的大年初一，由于杭州有春节登山的习惯，以讨“步步登高”的吉利，城隍山上山下，游人如织。小绍兴的松糕卖得很快，不大一会儿功夫，就卖得仅剩了一小块破碎的松糕了。小绍兴想起母亲还未吃饭，便留下了这块破角糕，准备带回去给母亲吃。当他走到城隍庙时，只见一个白发银须的老人，头枕在口对口地对在一起的两只破碗上，伸手向他乞讨。原来这是上八洞仙吕洞宾，因见人间闹，便下凡来看看。当时，小绍兴并不知道这就是吕洞宾。他见老人衣衫褴褛，瘦骨嶙峋，非常同情，便摸出几文铜钱给老人。谁知老人不要铜钱，却要讨块松糕吃。小绍兴便拿出留给母亲的破角糕，递给了老人。老人不客气地吃了下去。小绍兴回到家里以后，把此事告诉了母亲。母亲十分赞许。从此，小绍兴天天走过庙门口，只要看见那老人，便送给他一块松糕。有一天，老人见小绍兴愁眉不展地递给他一块糕，便问道:“你有什么不如意的事吗?” 小绍兴答道:“连日阴雨，生意清淡，松糕卖不出去。我娘吃了卖剩的糕，得了重病，茶饭不思。” 老头听了哈哈大笑:“别着急，要吃的没有，良药我可有。”说着，从怀里掏出个葫芦，交给小绍兴。吩咐他做松糕时，将葫芦里的药放到松糕里，他娘吃了这种糕病就会好。说完话，一阵风起，老人就不见了。小绍兴方知遇到了神仙，想到老人那口对口对在一起的破碗，猛然醒悟到这就是吕洞宾。于是高高兴兴地回到家，按照吕洞宾指点的方法制松糕。他先把葫芦里的药倒出一点儿，放进糕粉里，制成糕胚，放到旺火上蒸熟蒸透。待糕冷却后再一块一块地排放在炭火上，烘成金黄色。烘烤出来的松糕散发出一股奇香。三天三夜水米末进的老母亲闻到这股异香，顿时觉得腹中饥饿，即叫小绍兴把糕拿来吃。老母亲吃下糕后，第二天病就好了。从此，小绍兴就一直用这个办法制糕。由于这种糕奇香扑鼻，食之松甜可口，大家都赞不绝日。于是改松糕名为“香糕”。因为香糕是小绍兴做出来的，又被称做“绍兴香糕”。后来，人们才明白，香糕里放进去的药，原来是中药里的砂仁。砂仁性温，能理气宽胸，健脾和胃，增进食欲，适用于脾胃气滞以及消化不良等症。作为一种疗效食品，香糕更受人欢迎了。
