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一、患有以下疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作：
（一）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员；
（二）患有活动性肺结核的人员；
（三）患有化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员。
二、食品生产人员每年必须进行健康检查，取得相应的医疗机构发
放的健康证明后，方可从事相关工作。
三、新参加工作的从业人员(包括试用工、实习工)应取得健康证明
后上岗，杜绝先上岗后检查的情况发生。
四、食品安全管理人员负责本单位从业人员的健康检查工作，建立
从业人员健康档案，对从业人员健康状况进行日常监督管理，并做好记录。
五、主管人员发现从业人员有手外伤、皮肤湿疹、长疖子、发热、腹泻呕吐等症状时，应马上停止其从事接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施，杜绝疾病传播，防止发生食品安全事故。
六、员工发现自己患有下列疾患时，必须向主管人员报告：
（一）各类型的肝炎；
（二）肺结核
（三）鼠疫、霍乱等肠道传染病；
（四）蛔虫、蛲虫、鞭虫、绦虫、等各种肠道寄生虫病；
（五）各类传染性、脱屑性、渗出性皮肤病；
（六）手部、面部等裸露部位的化脓性伤口；
（七）其它可能污染食品或传染同事的任何疾患；
七、定期或不定期对员工进行食品安全知识培训，并做好记录。
八、各项记录应及时归档管理，并妥善保存。保存期限不少于二年。
