食品营养课程设计任务书.doc由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品营养课程设计目的”。
课程设计任务书
（指导教师填写）
课程设计名称食品营养课程设计学生姓名专业班级设计题目大学生营养膳食调查及膳食设计
一、课程设计目的进行膳食调查，了解大学生群体的营养状况，分析存在的营养学问题，并针对不同的营养状况和生活消费水平，在保证营养合理的前提下，设计出相应的合理食谱。
二、设计内容、技术条件和要求
1、大学生营养状况调查：内容包括每个学生膳食中食物的品种、营养素、热量、消费水平等。调查方法：可按学生班、楼层、性别、随机等调查某一个大学生群体（不少于35人）。
2、大学生营养状况分析：进行各种营养素计算，对照国家颁布的有关营养标准，进行分析和评价，找出存在的营养问题及改进方法及措施。
3、设计食谱：针对不同大学生类群的营养状况和消费生活水平，在保证营养合理的前提下，设计出普通档次、中等档次、较高档次三种食谱（包括早、中、晚三餐），列出提供的营养素、热量等，并核算出当前的市场现行价格，并写出相应的设计思路。
4、写出课程设计总结报告：包括大学生营养状况调查报告、营养状况分析报告、设计三种食谱、收获和体会等内容，字数不少于5000字。
要求：每个学生都要对特定大学生群体进行膳食调查，掌握膳食营养计算、评价和
改进的方法；针对不同大学生类群的营养状况和消费生活水平，设计出三种食谱；最后写出课程设计总结报告。
三、时间进度安排
第一周 周一~周二：准备、查阅资料
第一周 周三~第二周 周二：进行大学生营养状况调查及分析
第二周 周三~周五：设计食谱、整理课程设计总结报告
四、主要参考文献
《营养与食品卫生学》，陈炳卿主编，人民卫生出版社
《食品营养学》，刘志皋主编，中国轻工业出版社
《食品营养成分表》，香川绫主编，中国轻工业出版社等
指导教师签字：2012年2月13日
