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健康报加强百姓营养倡导营养自助
王苏平
2005.02.018版知识与健康
来自：健康报
去年10月，我国发布了“中国居民营养与健康现状”。据此，卫生部微量元素营养重点实验室首倡“营养自助工程”。记者日前专程采访了营养自助工程的具体实施单位——北京金创康科技有限公司董事长宋自甫教授。
我国城乡居民营养素缺乏现状
宋自甫教授介绍说，去年10月我国发布的“中国居民营养与健康现状”数据显示，城乡居民普遍存在着钙、锌、铁、维生素A等营养素摄入不足。那么，缺口到底有多大呢？我们不妨分别看看中国营养学会制定的我国居民营养素参考摄入量和实际摄入量状况：
钙（单位：毫克）
成年人800；老年人1000；儿童青少年800～1200；孕妇、乳母1000～1500。
而城乡居民平均钙的实际摄入量为：1982年694.5，1992年为405.4，2002年为390.6，呈明显下降趋势。
锌（单位：毫克）
成年和老年人
15、儿童青少年
15、孕妇和乳母20。
我国居民锌的摄入量各地调查结果不一致，大约8～12，妇女、儿童、老年人缺锌较明显。
铁（单位：毫克）
成年人（男）
12、（女）18；老年人12；儿童青少年15～20；孕妇、乳母28。
我国居民铁的平均摄入量已达标准，但铁的来源多为植物性，吸收利用率很低，所以妇女儿童缺铁性贫血依然普遍。
维生素A（单位：微克）
成年和老年人800、儿童青少年800、孕妇和乳母1200。
我国居民维生素A的摄入量虽然在逐步提高（2002年为478），但仍存在差距。
长期缺乏营养素可致慢性病
“中国居民营养与健康现状”的数据还显示，在我国15～64岁的劳动人口中，慢性病的发生率已经达到52％，死亡率占30％。而研究表明，钙、铁、锌、维生素A等营养元素长期缺乏，也会导致慢性病。例如WHO报告说，在人类常见的135种疾病中，有106种与缺钙有关，例如高血压。新近的研究发现，钙有松弛血管、降低血压、预防动脉硬化的功能。长期缺钙对血压的不良影响，远远超过食盐过量摄入对血压的影响。锌可以推迟细胞老化，提高人体的免疫力。
