第5课时 食品污染对健康的影响以及预防_食品污染对健康的影响

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第5课时 食品污染对健康的影响以及预防

【教学目标】

1、了解食品污染对人类健康的影响

2、知道如何预防食品污染 【教学重点】

1、食品污染对健康的影响

2、食品污染的预防

【教学难点】 食品污染的预防 【教学课时】

1课时 【教学方法】

学生自主合作学习结合教师点拨 【教学过程】

引入：我国食品卫生法对食品的界定是：食品是安全的，食品是营养的，食品是能促进健康的。食品安全是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者发生急性、慢性或感染性疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。食品安全性是食品必须具备的基本要素。在食品科技不断进步的今天，发生在世界各地的各种各样的食品安全事件不绝于耳。食品安全已成为消费者关注的热点问题。

不断爆出的有关食品污染的相关报道，就如同在人类平静生活中丢了一颗毁灭性的炸弹，如同晴天里一个猝不及防的霹雳。近二十年来不断发生的与食品安全有关的食品污染事件，引起了人们对食品污染的恐惧和对食品安全的担忧。

接下来我们来分析几个食品污染的实例，感受一下食品污染对我们造成的影响。

1、食品污染对人类健康的影响：

实例：1986年，在英国最先发现疯牛病。由于感染的牛及肉骨粉被出口，导致有30余个国家和地区已经发生疯牛病，造成了巨大的经济损失和严重的社会恐慌。1999年比利时发生二恶英污染食品事件，这一事件的起因是某些养鸡场的饲料中动物脂肪受高浓度二恶英污染，有1000万只被认为是受污染的肉鸡和蛋鸡而被屠宰销毁。造成直接损失达3.55亿欧元。

一次又一次的食品污染事件的爆出，使得人们被迫陷入一种极度恐慌之中，食品是与我们人类的生存挂钩的，我们要是没有一个绝对安全的生存环境，怎样继续生活？如果继续在这种没有食品安全保证的环境中生活，我们需要考虑的不再是文化的进步、经济的发展，而是一个简单的不能再简单的问题，那就是“明天，我们可以吃什么？”。

2、食品污染的预防：

要想预防食品污染，我们先了解一下食品污染的来源及其解决办法。在整个生产、流通和消费过程中，都可能因管理不善而使病原菌、寄生虫滋生及生物毒素进入人类食物链中。微生物及其毒素导致的传染病流行，是多年来危害人类健康的顽症。据世界卫生组织公布的资料，在过去的20多年间，在世界范围内新出现的传染病已得到确认的有30余种。此外，我国海域辽阔，海洋中寄生吸虫及其他寄生虫种类繁多，这些自然疫源性寄生虫一旦侵入人体，不仅能造成危害，甚至可导致死亡。人类历史上一些猖獗一时的传染性疾病如结核病、脑膜炎等，在医药卫生及生活条件改善的情况下，已得到一定程度的控制。但现实证明人类在与病原微生物较量中的每一次胜利，都远非一劳永逸，一些曾已得到有效控制的结核病如今在一定范围内又有满眼的趋势。由霍乱导致的饮水和环境卫生恶化又开始出现。登革热、鼠疫、脑膜炎等也在世界一些国家或地区接连发生。一种能引起肠道出血的大肠杆菌在欧、美、日本、香港等地先后多次危害人类，在世界上引起了很大的震动。微生物和寄生虫污染时造成食品不安全的主要因素，也始终是各国行政部门和社会各界努力控制的重中之重。

那么，如何判断食品是否已经污染了呢？ 学生讨论：从感官上辨别腐败变质的食品 ⑴食品是否腐败变质可以从以下几个方面去辨别：

①色泽变化。②气味变化。③口味变化。④组织状态变化。

⑵食品污染的防止措施：

防止食品污染，不仅要注意饮食卫生，还要从各个细节着手．只有这样，才能从根本上解决问题．食品污染的防制措施主要有：

①开展卫生宣传教育；

②食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准；

③食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关；

④加强农药管理；

⑤灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。【教学反思】

教学内容贴近学生生活实际，真正让生活走进了课堂，体现了科学知识在指导健康生活中的价值。为了更贴近同学们的生活，教学中应注重学生的实际经验和生活中的“发现”，如建议农民不应乱扔农药瓶到河里，防止污染水域中的生物，再经食物链传递给人类等等。都说明了学生有许多实际的经验和“发现”。因此教学中教师应积极性调动的好，并给于学生表达和交流的机会。