厨师,服务员岗位责任制由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐厅厨师岗位责任制”。
厨师岗位责任制
一、掌握市场行情信息，不断推出新菜，加强成本核算。
二、认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高酒店服务质量，努力办好酒席，不断满足就餐者需要。
三、对变质、超过保质期、掺假掺杂、伪造、冒牌的调料及食品一律不用，对已验收合格的调料及食品用专用容器或上架存放；发现不新鲜、有异味、变质的、过期的肉类食品不得加工。
四、肉类及其制品，除当天加工使用外，一律放进冰柜分开存放。冰柜由专人负责，定期清洗，生熟分开。冰柜中各类库存食品要有必要的标志，做到先进先出。冰柜内保持洁净，柜内不得有异味。
五、加工出来的不合格成品不准上桌。
六、每天做饭大米要清洗干净，看好火候，确定把饭做到不硬不软。
七、严格遵守上下班时间：厨师上午9:00上班,下午4:30上班,晚上20:30下班。每天值班厨师提前半小时上班,晚半小时下班。工作期间不准抽烟、吃东西。
八、每天下班前必须清洗刀具、砧板、水池、地面，保持沟渠畅通，搞好厨房卫生。餐厅服务领班岗位责任制
一、在餐厅经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。
二、合理调配服务人员，每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务。
三、严格遵守上下班时间，带领餐厅服务员做好服务工作，搞好卫生。
四、主动与厨房联系，协调餐厅服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。
餐厅服务员岗位责任制
一、对待顾客耐心、热情，善于介绍各种符合不同顾客口味的菜肴，满足顾客需求。
二、仪表整洁，注意个人卫生，严格执行《食品卫生法》。发现不合格食品，马上退回厨房。
三、认真做好餐厅的服务工作，热情主动满足顾客的正当要求，做到有客人不离岗。
四、团结同事，关心集体，爱护餐具、用具。
五、严格遵守上下班时间，上午8：30上班,下午4:30上班。每天工作结束前，搞好卫生工作。
