冰淇淋间工作职责_干货间岗位职责

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冰淇淋间卫生制度除须按冷菜间1、2、3条所列的内容严格执行外，尚须遵守下列各条：1.各类冰淇淋当日制作，当日使用。2.必须使用优质矿泉水，逆渗透水混合原料粉操作，严禁使用其他水质。3.机械调和必须经严格消毒后，方可进行成品操作。4.成品制成后，应立即放入专门器具用保鲜纸封包后进冷冻柜。5.不得用手直接接触冰淇淋制成品。6.由专人专间操作，无关人员不得人内。