(公开课)人类重要的营养物质2由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“人类重要的营养物质”。
9年级化学教案[下学期]（塔什米里克乡中学生化教研组：阿不都热依木艾尔肯制作）
班级：9年级5,6,10,11班
课程：化学
课型：演示
课时：1课时
教师：阿布都热依木·艾尔肯
上课时间
课题：
第十一单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
知识与技能目标：了解营养素是指油脂、维生素等物质；了解油脂、维生素与人体健康的关系。
过程与方法：通过阅读资料了解和摄取相关信息；从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
情感态度与价值观：意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
重点：能正确区分人体内的常量元素、微量元素及其对人体健康的重要作用。难点：元素平衡与缺乏对人体健康的积极和不良影响。教学过程：
首先在多媒体资料上让学生们看到各种各样饮食，蔬菜和水果等的图片，让学生启发兴趣，然后老师讲人体所需要的营养物质的种类，导入新课。老师和学生一起看书并分析资料。
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一、油脂
[请大家阅读课本有关内容，并总结] [学生阅读后总结，教师板书]油脂是油和脂肪的合称；油脂是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。
[投影课堂练习]花生米含糖约24%(质量分数)，油脂约39％，蛋白质约26％；小麦含糖约76％，油脂约2％，蛋白质约11％。50 g花生米和50 g小麦在体 内完全氧化放出的能量各是多少? [解析]由课本信息知：g油脂完全氧化可放出39．3 kJ能量 1 g葡萄糖完全氧化可放出17．2 kJ能量 1 g蛋白质完全氧化可放出约18 kJ的能量 50 g花生米中，含油脂：50 g×39％＝19．5 g 含糖类：50 g×24％＝12 g 含蛋白质：50 g×26％＝13 g 50 g小麦中，含油脂：50 g×2％＝1 g 含糖类：50 g×76％=38g 含蛋白质：50 g×11％=5．5 g 50 g花生米在体内完全氧化放出能量为： 19．5×39．3+12×17．2+13×18＝1206．75(kJ)50 g小麦在体内完全氧化放出能量为： 1×39．3+38×17．2+5．5×18=791．9(kJ)[过渡]20世纪初期，人们认为只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可
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以满足健康的需要。那时，某些成人和儿童由于摄入维生素不足，生长发育出现障碍；一些人也因摄入维生素不足，患营养缺乏症。这些病症曾成为医学难题。在20世纪中后期，人们相继发现了各种维生素及其作用。对维生素重要作用的认识是20世纪营养学的最大进展。
二、维生素
[讲解]维生素有20多种，它们是分子组成和结构都较为复杂的物质，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鸡肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。[板书]维生素在人体内需要量虽小，但却很重要。
[讲解]我们只要保证膳食中含有各种维生素，不偏食，一般不会缺乏维生素。如果长期对食物烹调的方法不对，使食物中的维生素破坏或流失，人就容易患某些疾病。因此，如果摄入的维生素不足，就要注意补充。现在人们已经能够用人工方法合成或从一些食物中提取某些维生素制成维生素制剂。[投影资料] 几种维生素的性质特点
维生素A微溶于水，维生素D不溶于水，它们都易溶于油脂。维生素A、D的制剂都是油状的。维生素B能 溶于水，水煮时容易流失，高温加热易破坏，难储于体内，应经常摄入，以保证人体的需要。维生素C能溶于水，易被氧化而破坏(尤其在加热或碱性环境中)，烹调蔬菜时最好不用水浸，烹调前不捣碎、切薄，最好在沸水中煮，食用前不要长时间保温。食用凉拌蔬菜(如蔬菜色拉)，或生菜能获得较多的维生素C。维生
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素C制剂不能存放太长时间。
[小结]本节课我们主要学习了糖类、油脂、维生素等营养物质的特点及其对人体的重要性。
板书设计：
第十一单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质
一、油脂
油脂是油和脂肪的合称：油脂是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。
二、维生素
维生素在人体内需要量虽小，但却很重要。
教学工具：多媒体资料
作业： 习题3
课后反思：
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组长阅批
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