长寿面制作_给妈妈做长寿面

长寿面制作由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“给妈妈做长寿面”。

“长寿面”有很多种，与各地的饮食习惯和风俗有关，四川风味的插肉面，南方风味的桐皮熟脍面，以及丝鸡面、三鲜面、盐煎面、炒鸡面、笋泼肉面等，太多了，味道都很棒。做法除了煮之外，还有炒、焖、煎，面条的浇头也有很大扩展，各种荤素菜都可以拌面而食。天津的传统捞面以四碟为特色，主要有四碟炒菜、四碟菜码，有的还会加上四蝶调料汁。今天的最家常最美味的四碟捞面。这样的捞面在天津不仅是生日时吃，办喜事时也是这样的做法，现在就详细介绍下哈：

四碟炒菜：香干炒肉丝、蒜薹炒牛肉、韭菜炒鸡蛋、青椒肉丝

四碟菜码：黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、白菜丝

我还加了一道肉末鸡蛋炸酱调味，这样的组合非常棒，大家不妨一试！

材料

干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜(金针菜)。调料：盐，鸡粉，生抽，老抽，(依据个人喜好：美极鲜酱油)淀粉，水，香油。做法

1.木耳，香菇用热水发开后切丝备用;

2.香干切粗丝(4厘米左右长)，面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿;

3.热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜(金针菜)翻炒;

4.面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿;

5.中火熬制食材同时，另外做开水准备煮面;

6.水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用;

7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油;

8.将煮熟面条装盘，在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面，即成。

小诀窍:

1.水淀粉=水+淀粉，帮助卤子浓稠;

2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的，同样是阳春面，货架上的干面就只能当方便面食用，做打卤面远没有湿面好味;

3.香菜也可提升面条美味程度;

4.拌面配菜不局限于黄瓜，就像纯正的天津菜码一样还是自由发挥得好。

以上就是天津打卤面的做法，这道天津菜你学会了吗?过生日一定要吃长寿面哦。