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流质饮食
流质食物是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者
可用的食物有：稠米汤、面汤、核桃粉、藕粉、牛奶冲藕粉；蒸蛋羹，蛋花汤、肉汤冲鸡蛋、牛奶冲鸡蛋；各种牛奶及奶制品----奶酪、豆腐、酸奶、豆浆、豆汤；菜汤、蔬菜汁、果汁、西红柿汁、煮果子水、果冻、鱼汤、鸡汤、肉汤、肝汤等
半流质饮食
半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食。它比软饭更易咀嚼和便于消化。纤维质的含量极少，而含有足够的蛋白质和热能。
常用的半流质食物有各种粥类如白米粥、肉末碎菜粥、碎鸡粥、米糊，面食类如汤面条、面片、馄饨，豆腐脑、肉末、菜泥、松软蒸食、软蛋糕、嫩鸡蛋、果泥、去皮煮水果、鱼丸、小汤包子等。
软膳食（软饭）
适用于轻度发热，病后初愈，消化不良等消化力弱的病人和口腔疾患、咀嚼不便的患者及老人和幼儿，食物碎、烂、软，易咀嚼，易消化，如馒头、糕点、软米饭、细嫩瘦肉、鱼、蛋、含粗纤维少的蔬菜。
少渣饮食
少渣饮食是指选用的食物以少渣为特点，介于半流质和软食之间。因此，膳食中不用含纤维素多的蔬菜。可以采用豆腐、土豆丝、瘦肉泥、粉丝等.低盐低脂饮食低盐就是少食钠盐，禁用一切用盐腌制的食品如咸肉、香肠、咸蛋、皮蛋、酱菜、甜面酱等，每天食盐不超过６克为原则；为调节口味，可用糖醋烹炖。
低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%；脂肪摄入量每天限制在40克以下。食品中脂肪含量≤3克/100克固体或≤1.5克/100毫升液体时可标示“低脂肪”。不用肥肉和动物油。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。蛋白的摄入以白肉为主，如禽类、有鳞鱼等。
低胆固醇饮食
每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，患有冠心病、高脂血症的患者每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如红肉（猪、牛、羊）、动物脑髓、内脏、禽类的皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鸡肝、黄油等摄入。
优质低蛋白饮食
每日蛋白质不超过40g（包括动植物蛋白）应选择高生物价蛋白质，主
要是动物蛋白，鸡蛋、牛奶、肉、鱼等，如一个鸡蛋和200ml牛奶或两个鸡蛋和100ml牛奶，相当于12～15g优质蛋白，其余蛋白由鱼肉补充。
高蛋白饮食
营养不良，手术前后，贫血，肝硬化腹水，慢性肾炎，结核病及烧伤患者，每日另加富有动物性蛋白质的食物，如鸡、鸭、鱼、肉、蛋、牛奶、黄豆及其制品。在正餐中加一个全荤菜或加点心。
