餐桌上最有人气的八道家常菜由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“十道最经典的家常菜”。
餐桌上最有人气的八道家常菜
引导语：现在生活水平提高了，我们吃饭不仅仅是为了裹腹，也讲究营养搭配。怎么吃既美味下面小编和您一起分享餐桌上最有人气的8道家常菜，愿您的生活更加有滋有味!
手撕包菜
开胃增食手撕包菜
特色：麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用
原料：卷心菜600克 五花肉250克 食盐1/4小匙 姜5克 干辣椒5个 生抽1大匙 蚝油1大匙物油适量
做法：1.将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用；2.将五花肉切成薄片，干辣椒成颗粒状；3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸，煸至肉变成白色，即可放入干辣椒煸炒直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味；4.放入撕好的圆白菜，加入盐、蚝油、生白菜变软后，加入1小匙花椒油或是香油即可出锅。
小贴士：1.五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂，增加香味；2.煸炒五花肉时尽量用小会油腻。
鱼香肉瓜
米饭杀手鱼香肉丝
特色：甜、咸、酸、辣、鲜、香，原料和鱼完全不沾边，却能明显地吃出鱼的味道，真是很奇
原料：猪里脊肉适量 尖椒1个 胡萝卜适量 木耳适量 冬笋适量 色拉油适量 食盐适量 醋1大量 蒜适量 料酒适量 生抽1勺 淀粉少许 番茄酱适量 剁椒2大勺 白糖2勺 胡椒粉适量 鸡蛋白
做法：1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末；里脊切成丝，提前用料酒蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许备用。2.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出，再将配菜滑炒一下，盛出备用。3.锅中加入2勺红泡椒炒出香味，加入番茄酱炒出红油，下入肉丝快速翻炒，立即加入其余配菜，翻炒几翻炒均匀，即可起锅。
小贴士：1.肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效保留住肉丝的水分，而且滑油时更
2.如果用番茄酱的话，炒的时候会比较黏稠，可以少加一点水；用番茄沙司就不用了。
水煮鱼
百吃不腻水煮鱼
特色：水煮鱼不仅保持了鱼的鲜嫩，还将辣椒的御寒、益气养血和香辣味发挥到了极致。
原料：草鱼700克 鸡蛋白半个 青蒜4根 芹菜2根 油麦菜2颗 色拉油适量 食盐适量 姜辣椒10粒 水淀粉少许 白胡椒1/3茶匙 水适量 白芝麻半汤匙 菜子油4汤匙 火锅底料1
做法：1.鱼剖开，洗净腹内异物和黑膜片，切片；用一个大容器，将鱼片反复漂洗至水清捞出椒粉、一点姜末、鸡蛋清充分抓匀后，加入水淀粉抓匀，腌10分钟；把干辣椒切成段，生姜大蒜切段，芹菜和油麦菜洗净，摘成段。用油将油麦菜、芹菜、青蒜苗炒断生后放入大容器底部。4.另起锅料、大蒜生姜炒香，往锅内注入比容器略少的水或清汤，投入青蒜苗的梗，放入鱼头和鱼骨、适和鱼头捞在有青菜的容器中，待锅内水开后，加入鱼片轻轻拨散，煮断生；将鱼片捞出放在鱼骨上几片芹菜叶，中间放一点大蒜末、几段青蒜苗、白芝麻；6.锅内4汤匙菜油，油热后加入花椒炸香赶快将热油辣椒从容器中间淋下去。
小贴士：1.炸香花椒后关火，再放入干辣椒，避免辣椒炸糊。
2.火锅料有含牛油较多的固体类，也有不受温度影响而凝结的清油火锅底料，对于单纯做水煮
孜然羊肉
别有风味孜然羊肉
特色：羊肉性温味甘，孜然与羊肉一同烹调，具有理气开胃祛风止痛、温补气血之功效。
原料：羊肉500克 白芝麻1撮 色拉油适量 食盐适量 蒜适量 料酒适量 水淀粉适量 孜然粉
做法：1.羊肉洗净后切成片，加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；2.锅内注油烧热，放入肉煸炒至变色，加点酱油调味，放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。
小贴士：1.最好用羊后腿肉或者羊里脊肉。
2.煸炒羊肉时要大火快炒，否则口感会变老。
香辣干锅鸡
简版香辣干锅鸡
特色：色泽鲜艳诱人，鸡肉外酥内嫩，黄豆芽爽脆可口。
原料：鸡半只 黄豆芽200克 鸡蛋1/4个 食盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 姜20克 八角2个酒1大匙 生抽2大匙 香醋1小匙 蚝油1大匙 细香葱10克 大蒜8瓣 白芝麻10克 白砂
做法：1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水；鸡洗净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜将鸡块加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗，腌制30分钟；2.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒炒锅烧热，放少许油，油凉放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)；4.慢慢有耐心地炒到鸡块缩小，里面的油脂逼油也盛出备用，将锅子洗干净；5.锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒、八角、姜、蒜蓉、葱白香味；6.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料、黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了翻炒至水分完全收干；7.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽锅上，洒上白芝麻，干锅放火上一边加热一边吃。
小贴士：1.虽然这道菜没有油炸，但油也不能放得太少，不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃
2.煸出油的鸡块和炒香的香料，要加入酱料一起烧一会，这样才能将两种味道综合起来。单用鸡块还没入味，因此要加少许水在酱汁里面。
腐乳烧排骨
味比寻常腐乳烧排骨
特色：腐乳香味浓厚，肉质软烂、入口即化，配上米饭，超级过瘾。
原料：猪小排500克 葱3克 姜3克 八角1颗 花椒15粒 桂皮半根 料酒2大匙 生抽1匙 老乳汁4大匙 白糖1大匙 高汤一碗 香叶1片
做法：1.排骨洗净后，冷水下锅，放一匙料酒，开锅后去浮沫，煮5分钟捞出，汤不要倒掉；煮好的排骨，加糖翻炒；3.加花椒水一碗（花椒15粒、香叶1片、八角1颗、桂皮半根），煮排骨生抽、老抽等调味，盖锅盖，小火焖熟，待汁收得差不多时，转大火收汁即可。
醋熘白菜
酸甜下饭醋熘白菜
特色：醋能保持白菜中的维生素C不被破坏，白菜酸甜爽，是道好吃又营养的下饭菜。
原料：白菜200克 食盐5克 酱油5克 醋30克 葱3克 干辣椒5个 香油少许 水淀粉半碗
做法：1.白菜洗净，去除菜叶，只留白菜帮，刀倾斜30度角将白菜帮切成薄片；2.锅中倒入辣椒段爆香，放入葱花，随后倒入白菜片翻炒一两分钟。3.放入醋，加入少许酱油，加入白糖提鲜入盐调味，白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡，最后淋入香油，翻炒均匀。
小贴士：1.做这个菜用白菜帮子最好，口感清脆。帮子要斜切，可斩断纤维，有利入味，还易
2.醋和糖一般按照1∶2的比例。
3.不要用颜色较重的酱油，加点调味的生抽即可。
4.大火快炒，否则白菜会出来很多汤汁。
麻婆豆腐
名品麻婆豆腐
特色：豆腐嫩白有光泽，将麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活集为一体，瞬间可征服所有的味
原料：南豆腐1块 牛肉馅75克 食盐4克 酱油1勺 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒15颗 郫县糖少许 玉米淀粉适量
做法：1.葱、姜、蒜切末，牛肉剁馅，豆瓣剁细，辣椒面备用；2.把花椒放干净铁锅里慢慢煸到棕红色出锅，捣好花椒面；豆腐切小块，准备焯水；3.锅放水至开，放豆腐焯(焯的时候放点盐和开一下就行了；4.老豆腐取出，坐锅倒油，温油煸牛肉馅至吐油酥香，放入郫县豆瓣和辣椒面继续酥香，然后放葱姜蒜末炒香；5.放加饭酒和酱油，酱油不要放太多，放少许盐，让味道更醇厚些，好的豆腐，中火烧三分钟至收汤，最后放水淀粉勾芡，撒上捣好的花椒面。
编后语：每天都很累，每天都很忙，可再忙再累，饭得吃，既然得吃饭，那么我们的美食爱好推荐八道家常菜，其制作方法超简单，是厨房新手都会做的几道美味肉菜，大家快来试试吧!
