饭店服务与管理（优秀）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“饭店服务与管理”。
【饭店服务与管理】
(一)项目一初探饭店
1、了解世界饭店业成长轨迹，了解中国饭店业成长轨迹，了解饭店集团
2、掌握饭店的类型和饭店的等级；了解饭店部门“大家庭”
3、理解服务的含义；了解成为优秀服务人员的素质，了解“金字塔”形管理层次和基层管理者的素质要求
(二)项目二观前厅
1、理解前厅部的地位和任务，了解前厅部的业务分工
2、了解大堂的分区布局；了解大堂环境氛围营造
3、掌握掌握预订服务；总台服务；礼宾服务，大堂副理服务；了解商务中心服务，电话总机服务
(三)项目三住客房
1、理解客房的地位；客房部的功能；了解客服部的业务分工
2、理解并掌握客房的类型；客房的功能布局与主要设施
3、掌握客房清洁；掌握客房计划卫生、公共区域卫生
4、掌握对客服务的模式；掌握对客服务
(四)项目四品餐饮
1、掌握餐饮部的职能；理解餐饮服务的特点；了解餐饮部的业务分工
2、了解不同风格的餐厅；了解中餐厅氛围营造
3、掌握菜肴和烹饪知；掌握酒水知识
4、掌握掌握中餐零点服务；掌握中餐宴会服务；掌握西餐服务
(五)项目五享康乐
1、了解器械健身、球类活动、游泳
2、了解保健休闲项目、3、了解娱乐休闲活动
(六)项目六深探饭店
1、掌握饭店服务质量的含义、内容及要求；了解饭店服务质量管理与控制
2、掌握宾客投诉的原因、处理
3、理解饭店服务管理的内涵、掌握饭店常见安全问题的处理方法
