酒店开业庆典餐饮部接待草案由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店餐饮部接待方案”。
酒店开业庆典餐饮部接待草案
根据总体庆典接待方案，提前摆台并布置好接待宴会会场。
一、餐厅地点安排
1、以三楼宴会大厅作为主餐厅；VIP贵宾厅为主要领导休息室；
2、二楼豪华包间为VIP客人备用（20人）餐厅；
3、一楼自助餐厅为司陪餐厅；
二、接待标准安排
1、宴会大厅为桌餐（标准另定）；
2、司陪餐以自助餐形式安排（标准另定）；
3、住宿期间工作餐（领导/陪同）房间送餐（标准另定）。
三、接待准备工作
1、根据酒店开业庆典大纲要求，提前安排好食品及酒水（烟）原料的领域；
2、根据酒店庆典宴请名单提前制作好桌号、席子卡；
3、VIP贵宾厅：安排一领班、一名服务员专为领导提供服务，准备软饮料、矿泉水、茶水、香烟、水果等。
4、提前3小时，餐饮部经理配合工程部对贵宾厅、餐厅及其它参观场地的设备设施进行检查（音响、灯光、投影等）；
5、餐前2小时，餐饮总监、餐饮部经理负责对贵宾厅、餐厅的摆台及相关备餐准备进行检查；
6、餐前1小时，由餐饮部总监、经理对餐饮部范围内贵宾接待服务的各项准备工作进行复检；
7、厨师长对厨房备餐准备进行检查：设备、菜单、原料、餐具、制作、留样准备；
8、餐前半小时餐厅服务员备好开水，以及宴会需要的酒水、饮料等。
四、接待服务流程
1）宴会前20分钟，经理、主管、领班在贵宾厅及宴会厅门口迎接客人；
2）提前10分钟斟倒酒水（按照要求，确定斟倒红、白酒时间）；
3）提前15分钟主桌服务员候位。主桌根据用餐人数，安排相应的VIP服务员两名。
4）XX时XX分，客人陆续到位后，开始为来宾上茶水；
5)XX时XX分，宴会开始，撤下茶杯、斟酒、问饮料；
6)XX时XX分，开始上菜，根据菜单上菜顺序上菜，上菜报出菜名；
7)宴会进行中及时添加酒水、饮料；领导敬酒，主桌服务员跟随；
8)及时更换骨碟、烟缸、撤下空碗、杯，保持台面清洁；
9)主桌：上菜前、汤后、食用带骨、壳食品后、上甜食后，水果后分别更换一次毛 巾；副桌上三道毛巾。
10)果盘服务同时，餐饮部通知大堂经理，宴会即将结束；
11)宴会结束时，服务人员礼貌向客人道别，“再见，欢迎您下次再来！”
12）宴会结束后，检查餐厅内有无用餐人员遗留物品，进行餐后清理。
13）餐饮部总监、经理全程跟踪监控，确保服务质量与服务水准。
注意事项：
餐饮部全体人员 XX：XX准时到岗，服装整洁、佩戴工牌、仪容仪表合格，保持最佳服务状态。
