5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(中级)餐饮市场营销试题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮资格证书考试介绍”。
2007年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（中级）
餐饮市场营销（课程代码：9002）
本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷两部分。共100分。考试时间为150分钟。
第Ⅰ卷（共30分）
注意事项：
1．答第1卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、课程代码用铅笔涂写在答题卡上。
2．每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再涂选其他答案。不能答在试卷上。
3．考试结束，将本试卷和答题卡一并交回。
一、单项选择题（每小题1分，共计20分）
下列各题A）、B）、C）、D）四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。
1．关于餐饮市场含义提法中错误的选项是
A）餐饮市场是餐饮产品交换的场所
B）餐饮市场是餐饮产品流通的领域
C）餐饮市场是餐饮产品供求关系的一部分
D）餐饮市场是对餐饮产品有需求的消费者
2．4CS市场营销组合要素是指
A）顾客成本便利沟通
B）成本利润沟通快捷
C）便利顾客利润快捷
D）顾客成本快捷利润
3．顾客导向市场营销观念的四个支柱是
A）顾客需要、目标市场、整体营销、企业赢利
B）目标市场、销售业绩、顾客需要、整体营销
C）企业赢利、销售业绩、顾客需要、整体营销
D）销售业绩、企业需要、整体营销、目标市场
4．不属于餐饮市场营销微观环境的是
A）供应商B）国家法律C）员工D）中介机构
5．餐饮市场营销环境因素综合分析通常采用SWOT分析法，其分析的内容不含
A）优势B）威胁C）机会D）效率
6．餐饮消费行为“6W1H”中不包括
A）买什么B）何时买C）买多少D）为何买
7．马斯洛的需要层次理论由低到高的顺序是
A）①生理②社交③安全④自我实现⑤尊重
B）①社交②自我实现⑨安全④生理⑤尊重
C）①生理②安全③社交④尊重⑤自我实现
D）①社交②生理③安全④自我实现⑤尊重
8．关于餐饮市场细分因素的提法中错误的选项是
A）家庭月收入属于人口统计因素B）社会阶层属于心理因素
C）追求利益属于行为因素D）民族和宗教属于地理因素
9．好的市场定位并不会
A）使餐饮消费者产生购买意向
B）使餐饮消费者对产品产生宽容的态度
C）使餐饮消费者产生超前的消费意识
D）使餐饮消费者对品牌产生宽容的态度
10．现代餐饮产品是整体产品，其组成是
A）核心产品形式产品附加产品
B）附加产品主导产品核心产品
C）核心产品附加产品关键产品
D）形式产品关键产品核心产品
11．与波士顿矩阵图无关的选项是
A）相对市场占有率B）增长率C）销售额D）顾客回头率
12．不属于餐饮企业菜品开发途径的是
A）挖掘途径采集途径立异途径移植途径
B）借鉴途径翻新途径变料途径变味途径
C）改观途径改行途径创新途径改良途径
D）摹状途径寓意途径偶然途径走学途径
13．下列餐饮成本中属于固定成本的是
A）食品成本B）酒水成本C）洗涤成本D）设施设备的折旧费
14．餐饮企业成本中，较合理的菜品和酒水成本一般占总成本的A）10-30％B）45-60％C）10-20％D）70-80％
15．餐饮企业进行特殊活动推销的时机不宜选择
A）特殊的节日B）相对清淡的时段C）季节更替时D）常规时段
16．选择亏损先导产品应依据的原则不包括
A）备选产品最好是其他企业未作相同推销的产品
B）备选产品最好是高价值或消费量大的产品
C）备选产品应被目标市场消费者广泛喜爱的产品
D）备选产品应是消费者不熟知正常价格的产品
17．餐饮企业客户关系管理的具体工作任务之一是
A）建立客户资料档案B）融洽干群关系C）扭转企业经营状况D）管理民主化
18．从纵向层面分析，餐饮企业顾客满意战略不包括
A）行为满意层B）物质满意层C）精神满意层D）社会满意层
19．餐饮企业经营有着明显的季节性和时间性的特点，为调节供需，应解决的市场营销策划问题是
A）限制性市场营销策划问题B）同步性市场营销策划问题
C）恢复性市场营销策划问题D）维护性市场营销策划问题
20．餐饮企业生态系统中的滞后性指标是
A）公司财务数据指标B）品牌忠诚度指标C）客户满意度指标D）员工满意度指标
二、多项选择题（每小题2分，共计10分）
在备选答案中至少有两个答案是正确的，请将正确选项填涂在答题卡相应位置上，答在试卷上不得分。多选、错选、漏选均不得分。
21．餐饮企业的客户按交易数量和市场地位可划分为
A）老客户B）新客户C）零散客户D）主力客户E）一般客户
22．影响餐饮顾客满意度的主要因素有
A）感知价值B）顾客经历的产品质量C）顾客期望的产品质量
D）产品的性价比E）企业提供的服务水平
23．对餐饮企业管理人员的综合性评价包括
A）个人素质B）经营管理指标C）部门管理D）其他任务完成情况E）加减分
24．网络媒体广告的优点有
A）覆盖面广B）信息双向沟通C）不受时间限制D）信息丰富多彩
E）广告效果易于统计
25．餐饮消费者收集信息的来源有
A）竞争者来源B）商业来源C）大众来源D）经验来源E）个人来源
三、名词解释（每小题3分，共计15分）
26．需求
27．商标
28．营业推广
29．顾客档案建立实务
30．利润链
四、简答题（每小题5分，共计25分）
31．简述社会导向市场营销观念。
32．简答餐饮营销为提高售后满意程度应采取的具体措施。
33．简述餐饮企业重新定位的时机。
34．简述餐饮企业年度市场营销策划的作用。
35．简述餐饮企业内部营销的理念价值。
五、论述题（每小题10分，共计20分）
36．试述餐饮企业差异化市场营销的途径。
37．试述餐饮产品周期导入期和成长期的营销策略。
六、案例分析题（10分）
华北某市某大酒店最近推出一项餐饮新做法。他们在餐厅和包厢内设置74厘米的大屏幕彩电，进餐顾客可以在电视屏幕上监看厨房卫生、配菜加工和菜肴制作等一系列精彩画面。电视屏幕分四个画面：一是厨师配制冷盘的过程：二是从鱼缸中捕捞鲜活的鱼虾蟹蚌的场景；三是原料粗加工的场面；四是厨师在炉灶旁操作烹调的场景，还有厨房设施、卫生消毒场景。几位外宾在餐厅就餐，怀疑闭路电视中播放的仅是“做作”而己。于是，服务人员请他们到厨房参观。不一会儿，全体进餐者便在画面上看到神情惊讶的外宾，场面非常动人。
结合该案例，回答以下问题：
38．该酒店的做法是如何适应营销中餐饮产品的无形性特点的?（6分）
39、从定位和再定位角度分析，我们可以从案例中得到什么启示？（4分）
