洗碗间工作程序及质量标1由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食堂洗碗工作程序”。
洗碗间工作程序及质量标准
一． 认真负责地进行餐具清洗工作，保证清洗质量，清洗后的餐具不得有任何油垢，污渍，并归类摆放整齐。
二． 积极做好消毒工作，要按照：一洗，二刷，三冲，四消毒的程序，（八四配比1：200）认真消毒,放入消毒柜。
三． 精心爱护餐具，每月考核，餐具破损率要求在15%以内，并以此进行奖惩。
四． 保证洗碗间墙壁、餐具架、餐具台、洗碗池及地面卫生、做到泔水桶加盖，每日两次大清洗，责任到人，奖惩挂钩。
五． 搞好个人卫生，勤剪指甲、不留长发、工作衣帽干净整洁。
洗碗间岗位职责
一、热爱本职工作、能吃苦耐劳、认真负责地进行餐具清洗，保证圆满完成任务。
二、熟悉本岗位工作业务、不断提高洗涤技术、洗涤过程中、做到手要快质量要好、破损率要低。
三、服从领导、听从指挥、遵守酒店规章制度、搞好内外员工之间的团结。
四、搞好工人选场以及个人的东西摆放整齐、环境整洁。
三晋饭庄二部
2006年9月1日
