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含碘食盐保存方法的探究
课题组成员：陈亮，陈庆丰，陈婷婷，王旭菲，陈斯娇，金映儿
指导老师：许雪惠
一．选题背景
含碘食盐是人们日常生活中必不可少的用品，碘在人的生理活动中至关重
要，能保证人体健康，原因是当碘以化合态进入肌体后，随着血液循环到甲状腺
组织，在过氧化酶、缩合酶的作用下起有机氧化-还原反应，使化合态的碘变成有机碘，参与合成甲状腺激素活动，以维持正常的生理平衡。如果人体缺乏碘就
会使甲状腺激素的合成和释放减少，长期下去就会导致甲状腺机能亢进，严重的就形成甲状腺肿。此病是目前已知的导致人类智力损害的主要原因。但是，如今
人们保存含碘食盐的方法却不大讲究，因此造成了含碘食盐变质，即破坏了含碘
食盐中的碘，危害了人体的健康。因此，我们决定探究出一种较好的含碘食盐的保存方法，造福人们。
二．研究目的和意义
通过本次研究，探索出影响含碘食盐保存的因素与一种较好的含碘食盐的保
存方法；同时提高我们的观察能力、思考能力与探究技巧，也加强我们的团队精
神与合作能力。
三．研究的主要内容
1.温度对含碘食盐保存的影响
2.湿度对含碘食盐保存的影响
3.容器材料对含碘食盐保存的影响
四．实验原理
本次实验依据的原理是，在酸性条件下，含碘食盐中的KIO3会与KI发生反
应，即IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O，因此生成的单质碘会使碘化钾试纸变蓝。我们
根据试纸颜色的深浅变化，判断食盐中的含碘量的高低。
五．实验过程
1.温度对含碘食盐保存的影响
1)在相同的两个透明密闭塑料瓶A、B中分别放置适量含碘食盐，将瓶A置于
太阳光下，将瓶B置于阴暗凉爽处。
班级：高一（19）班课题组长：陈亮
2)过一个星期后，分别在两瓶中取出2g含碘食盐置于试管A、B中，各加入10ml
食醋，振荡溶解。
3)用玻璃棒分别蘸取试管A、B中的溶液，滴在淀粉碘化钾试纸上。
4)过一段时间后，发现两试管中的溶液均使试纸变蓝，且滴加B溶液的试纸比
滴加A溶液的试纸蓝。
5)重复实验多次，实验结果相同。
结论：温度对含碘食盐的保存是有影响的，温度越高，碘的流失越多；温
度越低，碘的流失越少。
2.湿度对含碘食盐保存的影响
1)在相同的两个烧杯C、D中分别放置适量含碘食盐，将烧杯C置于干燥器
中，将烧杯D置于空气中。
2）过一个星期后，分别在两烧杯中取出2g含碘食盐置于试管C、D中，各加
入 10ml食醋，振荡溶解。
3）用玻璃棒分别蘸取试管C、D中的溶液，滴在淀粉碘化钾试纸上。
4）过一段时间后，发现两试管中的溶液均使试纸变蓝，且程度相同。
5）重复实验多次，实验结果相同。
结论：湿度对含碘食盐的保存无影响。
3.容器材料对含碘食盐保存的影响
1)在玻璃容器、瓷器、塑料容器、铁制容器中分别放置适量含碘食盐，并置于
阴暗凉爽处。
2)过两个星期后，分别在四种容器中取出1g含碘食盐置于试管E、F、G、H中，各加入10ml食醋，振荡溶解。
3)用玻璃棒分别蘸取试管E、F、G、H中的溶液，滴在淀粉碘化钾试纸上。
4)过一段时间后，发现四试管中的溶液均使试纸变蓝，且滴加E溶液的试纸颜
色最深，滴加H溶液的试纸颜色最浅，而滴加F溶液，G溶液的试纸颜色变
化相近。
5)重复实验多次，实验结果相同。
结论：容器材料对含碘食盐的保存是有影响的，置于玻璃容器中效果最好，碘的流失最少；而置于铁质容器中效果最差，碘的流失最多。
六．实验结论
从上面研究的数据及现象分析，KIO3在高温、受潮、光照、遇酸时，会发
生复杂的化学反应而遭破坏，从而造成碘的流失，降低碘的利用率。实验证实了
碘是一种很活泼的物质，食盐中的碘会因外界条件的影响而造成碘的流失，因此
在使用中要注意以下事项，以保证发挥碘盐最大效能。
1、注意保存方法。要将碘盐装在玻璃容器中，加上盖子，并将盐缸放在凉爽、没有太阳直射的地方，尽量不要使盐受热。
2、少买及时吃。少量购买，吃完再买。
3、忌高温。
4、忌加醋。
七．心得体会
这次的研究绝大部分是小组独立完成，这对我们每一个人来说都是一个很大的挑战。在实验过程中，起初常常出现与预期假设相违背的现象，但我们不放弃，不气馁，积极寻找原因，改善了实验方案，终于成功完成了实验。通过这次研究，我们学到的知识得到了巩固和升华，同时还收获了很多课本上学不到的知识。与
此同时，我们锻炼了查阅、收集、调查并对所得信息进行处理等能力，也提高了
思考能力和探究技巧，加强了团队精神和合作能力。在此次研究中，我们还发现 了另外感兴趣小课题，如我国哪些地区规定必须食用含碘盐；我国海带资源调查；调查碘的主要用途及用量及提出解决我国碘需求量多而供不应求的办法等。由于
时间、设备、知识储量等多方面的限制，这些问题并没有得到全面的解决，但坚
定了我们学习科学，造福人类的信念。
八．成果展现（PPT）
九．参考文献
1、《高中化学实验》 陈长东主编化学工业出版社 2005、42、《优秀案例》 于树洋主编山西教育出版社 2005、73、《探究的足迹》
课题研究背后的故事
——记“含碘食盐保存方法”研究活动
课题组成员：陈亮，陈庆丰，陈婷婷，王旭菲，陈斯娇，金映儿
指导老师：许雪惠
自从知道了碘对人体的重要性之后，如何保存含碘食盐就成了我们关心的话班级：高一（19）班课题组长：陈亮
题。影响含碘食盐的保存究竟有什么因素？人们日常生活中常用的保存方法又是
对是错？于是，我们几个人便成立了一个研究小组，对这个问题进行了探究。
一．准备充分
在许老师的指导下，我们小组先制定了基本的研究思路，如下：
制定计划：任务分工
提出假设
活动研究进行探究实验验证
得出结论
整理总结论文
PPT展示
经过充分的准备工作，小组各成员明确了活动方向与自己的主要任务，热情地投入到研究之中。尤其是在开题报告中取得了较高的成绩，更大大地
鼓舞了我们的积极性与自信心。
二．实验艰难
对于首次参与研究性学习活动的我们来说，经验与知识储量不足使我们
不免走了不少弯路。
我们首先探究的是温度对含碘食盐保存的影响。小组原先的计划是：在相同的两个烧杯中分别放置适量含碘食盐，一个置于热水中，一个置于冷水
中，经过一段时间后再鉴定其中含碘量的高低。但在实验的过程中，我们就
发现了此计划的许多不足。例如热水的标准究竟是多少，热水温度过低，就
会导致实验结果不明显，无法体现出两者的区别；温度过高，又不切实际，在日常生活中人们根本不可能将食盐置于几十度的环境中。经过了小组的认
真思索与许老师的指导，我们才确定了新方案：通过置于日光下与阴暗处的食盐的含碘量高低来探究温度是否对含碘食盐的保存有影响。
接着我们又在鉴定的方面遇到了困难。小组先在50ml0.5%的淀粉溶液
中加入1ml磷酸和1ml1%的碘化钾溶液，摇匀后再取2g晒过和没晒过的食
盐放在玻璃片上，用滴管将试液滴一滴在食盐上，若很快显现蓝色，且颜色
愈浓，说明含碘量愈高，原理是KIO3+5KI+2H3PO4=3I2+3H2O.经实验，发现此
鉴定方案得到的现象并不如预期明显，颜色深浅变化均差不多。许老师帮我们分析了实验失败的原因，可能是因为这种鉴定方法所造成的误差较大，这
种细微的变化凭肉眼是很难分辨出区别的。于是许老师向我们推荐了另一种
鉴定方法：滴定法。但由于我们现有的知识储备不够，无法独立完成探究，所以也放弃了此方案。
经过小组与老师长时间的讨论，我们终于确定了一个简易的新方案：利
用碘化钾试纸来测定食盐中的含碘量高低。经实验，此方案可行。我们又攻
克了另一个难关，别提有多高兴了！
...… … …
总之，这次的实验可谓十分艰难啊！好在我们都克服了下来！虽然受挫
过，虽然迷茫过，虽然低落过，但我们都明白，科学的道路是漫长的，也是
艰难的。我们必须坚持不懈地追求与钻研，才能得到正确的实验结果，才能
体会到收获的乐趣。这就是科学的魅力！
三．收获颇多
通过这次研究，我们学到的知识得到了巩固和升华，同时还收获了很多课本
上学不到的知识。与此同时，我们锻炼了查阅、收集、调查并对所得信息进行处
理等能力，也提高了思考能力和探究技巧，加强了团队精神和合作能力，更坚定
了我们学习科学，造福人类的信念。受益匪浅啊！
心得体会
课题组成员：陈亮，陈庆丰，陈婷婷，王旭菲，陈斯娇，金映儿
指导老师：许雪惠
班级：高一（19）班课题组长：陈亮
这次进行了十几个星期的研究性学习，的确让我们学习了不少东西。
在进行“含碘食盐保存方法的探究”的实验过程中，我们体会到团队精神与
合作精神对整个实验的成功起了关键的作用。有的人称量药品，有的人清洗仪器，有的人负责记录，整个过程有条不紊地进行。当出现了与预期假设不符的实验现
象时，我们又会积极寻找原因，互相交流或请教老师，改进实验方案。这些都锻
炼了我们的独立思考和自主探究的能力。同时也让我们享受失败，懂得持之以恒的意义。一次次实验的失败，或多或少让我们有些沮丧，但通过组员们的互相勉
励和鼓舞，我们还是坦然地接受了失败的洗礼，坚持到底，最终迎来胜利的曙光。
通过这次研究，我们学到的知识得到了巩固和升华，同时还收获了很多课本
上学不到的知识，锻炼了查阅、收集、调查并对所得信息进行处理等能力。与此
同时，我们也发现了自身的许多不足，明确了今后的努力方向。
最后，我们向许老师表示最真诚的谢意。我们定会再接再厉，因为路漫漫而
修远，许多科学的奥秘还等着我们去探索呢！
