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营养：有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。营养学：研究生物体营养过程的科学。
动物营养学：研究营养物质摄取(ingest)、消化(digest)、吸收(absorpt)、代谢（metabolize）利用(utilize)饲料中营养物质的全过程及其与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。动物营养学任务 确定必需营养素及其理化特性；
• 研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；
• • •动物营养学目标：形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南
• 动物生产的特点：物质转化效率低
• 与人类竞争资源
• 环境的污染者，也是保护者
• 有效利用资源，为人类提供优质蛋白质
• 维持食物链的正常运转和维护生态平衡的重要成员
动物营养在动物生产中的作用、保障动物健康
45、保护生态环境
学习动物营养学的意义
• 有效利用自然界的饲料资源
•饲料；是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分 不能再进一步剖分的养分为纯养分
采食量通常是指动物在24h内采食饲料的重量。有实际采食量和标准采食量之分。
1.standard feed intake,VFI）
指动物饲养标准或动物营养需要中所规定的采食量的定额。指在实际生产中，正常健康的动物在一定时间内，实际采食饲料的总量。
自由采食量：自由采食。自由采食量是动物在自然条件下采食行为的反映，是动物的本能。
定量采食量：定量饲喂，减少饲料浪费。
限制采食量：限饲，避免动物体况过肥。
强制采食量：强饲，填鸭、生产肥鹅肝。
采食量的意义
采食量是调控动物生产经济效益的手段；
适口性 一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和，是动物在觅食、定位和采食过程中动物视觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对饲料或饲粮的综合反应。
吸收：饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程
PUFA：高度不饱和或多不饱和脂肪酸
正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸
必需氨基酸（EAA）概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。限制性氨基酸（LAA）概念:与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，称为氨基酸拮抗作用 氨基酸的缺乏；某种或几种氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能。
互补效应:由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制性的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用
理想蛋白；AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。
总能；饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化产物时释放的全部能量。消化能； 饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
粪能（FE）： 粪中所含的能量
代谢能；即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量 尿能(UE)：被吸收的营养物质进一部参与机体代谢，其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿能
氮校正代谢能：根据体内氮沉积进行校正后的 代谢能，主要用于家禽。
净能；
；能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。
热增耗（HI）；绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分
热量就叫热增耗。维持净能；维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。必需矿物元素：对动物体具有特殊的功能，并且是动物体内进行正常生理生化过程所必需 维生素是一类代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物。；
