食堂饮食卫生由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食堂饮食卫生管理制度”。
盐城市亭湖区东南小学食堂饮食卫生安全工作目标责任书
为切实加强学校的安全工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，确保广大师生的人身安全，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，学校与食堂工作人员特签订食堂饮食卫生安全工作目标责任书：
一、工作宗旨：服务师生生活，保障师生健康。
二、安全意识：认真学习，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》健全安全工作制度，明确职责，落实措施。
三、具体要求：
1、食堂工作人员必须合法经营、文明服务、礼貌待人，自觉接受食品卫生监督机构及师生的监督。
2、学校食堂各种证照必须齐全，工作人员必须经卫生部门培训，考核合格，并取得健康证，方可上岗。
3、学校食堂不得经营小卖部，违规都承担全部责任。
4、必须十分重视饭菜卫生，不出售过期、腐烂变质、油脂变霉、污秽不清，混有异物或其他感观性异常等可能对人体健康有害的食品。
5、认真做好食堂、餐厅等经营场所内外环境的清卫工作，始终保持整齐清洁，重视卫生防疫，做好定期消毒。
6、餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，并有保洁设施。严禁使用未消毒餐具。
7、食品必须做到生熟分开，熟肉有专人加工、专用工具、专用冰箱，饭菜必须煮熟、煮透严禁半生不熟饭菜给学生食用。
8、食堂必须要留取当天各种菜样25克，保存48小时。
9、食堂工作人员，必须穿清洁工作衣上岗，个人卫生必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。
10、食品仓库保持通风、阴凉、干燥，食品应分类、分架、离地隔墙存放，有食品标志。
四、责任措施
1、学校必须十分重视食品安全工作，校长总管，后勤处分管，每期要定期研究安全工作，做到有措施，有检查，有保障。
2、学校食堂的食品卫生安全，食堂工作人员是直接责任人，食品安全出问题，食堂工作人员必须负全部责任。
3、学校安全工作出了问题，要及时报告，同时，要果断采取措施，使造成的损失降低到最低程度。
4、此责任书一式两份，学校和食堂双方各执一份，自签订之日起生效。
学校负责人（签字）：食堂负责人（签字）：
二○一二年九月一日盐城市亭湖区东南小学
