第7课时 餐饮礼仪(一)之宴请礼仪由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“第七章餐饮礼仪篇”。
第四章
社交礼仪
第7课时
餐饮礼仪
（一）之宴请礼仪
[教学课题]： 宴请礼仪 [教学目标]：了解宴请礼仪 [教学重点和难点]：宴请礼仪
[教学方法]：讲解法、演绎法、案例分析法
[课
时]：1 [教学过程]：
一、导入新课
前面我们学习了馈赠礼仪，今天，我们来学习社交礼仪中的餐饮礼仪中的宴请礼仪。
二、讲授新课：
预习：P97
第五节、餐饮礼仪
一、宴请礼仪
宴请礼仪
1、常见的宴请形式
（1）、宴会：
宴会的种类：按规格划分：国宴、正式宴会、便宴、家宴。
按用途划分：欢迎宴会、答谢宴会、节庆宴会、告别宴会、招待宴会。
按餐型划分：中餐宴会、西餐宴会、中西混合宴会。按时间划分：早宴、午宴、晚宴。以晚宴规格最高。
（2）、招待会
招待会不备正餐，不排座次，或坐或站，可以自由活动，是一种灵活的招待方式。
常见的有冷餐会、酒会。
（3）、茶会
是一种简便的接待形式。
（4）、工作餐
这是现代工作中经常采用的一种非正式宴请形式，是利用进餐的时间和方式边吃边谈工作。
2、宴请的组织礼仪
1、对象；
2、目的；
3、范围；
4、形式。
3、选择时间和地点原则：
一般不选重大节日、假日、禁忌的时间； 最好事先与主宾协商，再发邀请； 地点环境优美、交通方便； 卫生状况要好。
4、精心制作请柬，认真发送确认
（1）、凡是正式宴会，都应当发送请柬；发贴时间，提前一、二周发出请柬。
（2）、请柬的内容：邀请人姓名、被邀请人姓名、宴请的方式及时间和地点、着装要求或提示、座席座次号。等。
（3）、为了表达主人的诚意，宴会开始前要电话确认被邀请人是否收到请柬、能否出席，能出席表示感谢，不能出席表示理解。（4）、非正式宴会，只需电话或口头通知，在得到对方明确首肯后进行。
5、拟定菜单和用酒
6、安排好席位
7、宴会中主人的礼仪（1）迎宾（2）、引导入席（3）、致词祝酒（4）、服务（5）、用餐（6）、送别
三、课堂小结
1、常见的宴请形式
（1）、宴会：（2）、招待会
（3）、茶会（4）、工作餐
2、宴请的组织礼仪
1、对象；
2、目的；
3、范围；
4、形式。
3、选择时间和地点
原则：
一般不选重大节日、假日、禁忌的时间； 最好事先与主宾协商，再发邀请； 地点环境优美、交通方便； 卫生状况要好。
4、精心制作请柬，认真发送确认
（1）、凡是正式宴会，都应当发送请柬；发贴时间，提前一、二周发出请柬。
（2）、请柬的内容：邀请人姓名、被邀请人姓名、宴请的方式及时间和地点、着装要求或提示、座席座次号。等。
（3）、为了表达主人的诚意，宴会开始前要电话确认被邀请人是否收到请柬、能否出席，能出席表示感谢，不能出席表示理解。（4）、非正式宴会，只需电话或口头通知，在得到对方明确首肯后进行。
5、拟定菜单和用酒
6、安排好席位
7、宴会中主人的礼仪（1）迎宾（2）、引导入席（3）、致词祝酒（4）、服务（5）、用餐（6）、送别
四、布置作业：
1、常见的宴请形式有哪些？
2、制作、发送请柬要注意哪些方面？
