酒店食品安全责任界定_酒店食品安全责任制

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酒店食品安全责任界定

酒店总经理是食品安全的第一责任人，对本酒店餐饮服务食品安全负全面责任，餐饮部总监负主要责任，行政总厨、前厅经理、采购部经理是本部门食品安全的直接责任人，对本部门食品安全工作负直接责任，各档口主管是本档口的直接责任人，对本档口食品安全工作负直接责任；各岗位操作人员是本岗位食品安全直接责任人，对因本岗位违规操作而导致的食品安全事故负直接责任。