北京农学院 食品质量与管理大纲暂定在职由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“北京农学院食品工艺”。
七、课程教学内容及教学基本目标
第一章食品质量与食品管理
第一节食品质量与食品卫生
第二节质量管理基本知识
重点：食品质量、食品卫生、食品安全的关系；食品质量保障体系包括的六个方面。
第二章食品企业通用卫生规则
重点：食品企业的环境、厂房、设备、卫生设施等方面的要求。
第三章 标准卫生操作规范
重点：SSOP的八个方面、标准卫生操作规范的八个方面。
第四章 食品质量控制及检验
第一节 食品质量控制
第二节 食品质量与卫生检验
重点：食品质量控制的方法；食品质量与卫生检验方法。
第五章 主要产品及体系认证
第一节 产品相关认证（无公害农产品认证、绿色食品、有机食品、ＱＳ认证）；
第二节 食品安全控制体系（ISO22000，ISO9000）
重点：各产品认证的程序；食品安全控制体系建立的过程、食品危害分析案例有及食品安全控制体系审核程序。
第六章国外农产品质量安全管理体系
第一节 欧盟农产品质量安全管理体系
第二节 美国、加拿大、澳大利亚农产品质量安全管理体系
重点：对比各国的质量安全主要监管体系与措施。
第七章 转基因食品的质量控制
第一节 转基因生物及食品的安全管理
第二节 转基因食品的安全性评价
重点：转基因生物及食品的安全性问题，转基因生物安全国际立法。
第八章 食品安全性评估与食品风险分析
第一节 食品安全性评价
第二节 食品风险分析
重点：食品风险分析的内容（风险评估、风险管理、风险情况交流）。
