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加强技术创新 促进茶叶发展
胡兆君
（中华供销全国总社杭州茶叶研究所）
摘要文章充分肯定了技术创新对茶业发展的重要意义，提出了目前我国茶叶行业技术创新存在的动力不足，能力不强等问题，认为应通过进一步提高对科技创新重要意义的认识；广泛开展科企合作；以制度创新充分调动科技人员的积极性、创造性；重视民营企业的创新能力等途径提高行业整体技术创新能力。
关键词：茶叶 技术创新 问题 途径
技术创新是指在生产体系中引入“新的组合”，包括开发新产品，采用新工艺，开辟新市场，控制原材料新来源和实现工业新组织等，并在市场经济体制下，具体化为将科技潜力转化为经济优势的创新活动。茶叶发展的历史表明，技术创新对茶业发展有重要的贡献，但茶叶经济的增长方式仍依靠粗放型增长，技术创新滞缓，茶叶技术创新体系远未构建，仍有许多问题急待解决。
一．从历史的角度来看，是技术创新推动了茶业的发展
（一）、在我国，公元前2737年前的神农时代，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，茶能解毒，它作为药用的时代即将开始。据史书记载，从神农时代到唐朝末期（公元960年）前后约3000年的时期里，我国制茶技术经历了从生煮羹饮、晒干收藏，到制饼烘干，饮用时碾碎冲泡。这一时期的制茶技术不断更新，蒸茶、榨茶、研茶、造饼、烘干等生产工艺相继出现，蒸青团茶生产技术相当普及，为我国古代茶业发展奠定了基础。
从公元961年到1368年约经300多年，我国制茶技术经历了大的变革，先是由蒸青团茶改为蒸青散茶，后由蒸青散茶改进为炒青散茶。从蒸青到炒青，虽仅一字之差，但却是我国制茶史上的一次重大技术创新，它改掉了蒸青茶香气不高、滋味不浓的缺点，又把我国茶业向前推进了一大步。
从公元1368年至1700年的这一段时期里，虽然也是历时约300年，但由于制茶技术创新多，茶业发展大大加快，六大茶类在这一时期里得到完善；各类名茶也层出不穷，如松罗条、珠茶、龙井、瓜片、毛峰等相继出现。
从世界范围看，进入20世纪以来，技术创新的建设加快。无性系的推广与应用，改变了世界茶叶的种植面貌；短穗插种繁殖技术促进了无性高品种的快速繁殖和推广；茶叶缺素症的营养诊断，平衡施肥，茶叶病虫害预测体系的建立及生物防治技术的应用，对提高茶叶的单产起了重要的作用；红茶加工技术的改进，使红茶的内在品质提高，生产成本下降，销售价格提高，对目前世界红茶格局起到了重要的作用。采茶机的推广与应用，极大地降低了茶叶的采摘成本，提高了工效；茶叶对人体保健功效的研究，促进了茶叶的消费和茶业的发展。
（二）、从现实的角度来看，技术创新对茶叶发展作用巨大。本世纪20年代初出现的袋泡茶和40~50年代出现的速溶茶，使得茶叶饮用方式简便、卫生、快捷，更适合调饮，从而也大大拓宽了世界茶叶市场。从80年代开始，随着液态茶饮料制造技术的创新和走向成熟，液态茶饮料正风靡全世界，广受消费者青睐。仅在日本，1996年生产罐装茶饮料的厂家就达250家，茶饮料占总饮料市场的21%，产量达356.2万吨。在我国台湾省，目前茶饮料市场份额约占整个饮料市场的50%，茶饮料销售额近200亿台币。这些新技术的应用刺激了消费需求，导致产出的增长。
在茶叶行业中，一项学术上的新发现、一个新技术的产生与应用，会直接或间接地促进某一学科或某一行业快速向前发展的事例举不胜举。如“茉莉花茶窨花工艺改革”课题取得重大突破，打破了传统花茶窨制工艺对茶坯在窨制过程中严格控制水分为技术关键的要求，使得以不烘坯窨花及湿坯转窨为特点的新工艺顺利推广，达到了节省鲜花30%，节能50%，缩短生产周期1/2，大大降低了窨花劳动强度，基本上避免了夜间通霄作业的传统作业习惯，加快了产品及资金的周转，减少了茶耗。按1992年物价水平计算，每吨茶成本平均可下降1800元。该项目得到了迅速推广，目前有近80%的茶厂采用了该项成果，产生了十分显著的社会效益和经济效益。再如“茶叶农药残留量快速简便检测方法的研究”、“茶尘理化特性的分析和研究”、“成套名优绿茶生产技术”等科研成果，经推广应用后对提高茶叶质量、改善制茶工作环境，开发茶叶新产品等都产生了积极的影响。
二．我国茶叶技术创新存在的问题
虽然我国茶叶技术创新为茶业发展作出了辉煌的成就，但茶叶技术创新仍然存在很多问题。
（一）、技术创新的能力不强
与农业平均水平相比，茶叶科技对茶业生产增长的贡献率偏低。目前，科技在我国农业增长中的贡献率平均为45%。据shui chang用tornqvist指数法对1963~1998年世界茶叶生产（以中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚的四国资料为代表）的投入与产出进行模型分析结果表明，科技的对茶叶生产增长的贡献率为21%强。我国的茶业生产者数量大规模小，生产过程中机械化程度低，在增长方式上主要仍为粗放型，集约化水平较低，因此，我国茶业科技对茶叶生产增长的贡献率还不到21%。我国茶叶工业化水平较低是制约科技对茶叶生产增长贡献率的重要因素（所谓茶叶工业化，是指把工业的生产方式贯穿于茶叶种植到成为商品的每个环节，从本质上提高农产品的加工水平，以技术进步来增加农产品的附加值）。技术创新能力不足又是茶叶工业水平提高的主要限制因素。技术创新能力的不足主要表现在：
1、技术创新的主体错位、力量薄弱。在西方发达市场经济国家，企业是技术创新的主要力量，企业中从事技术开发的人员占全国工程技术人员总数的60%以上。而我国茶叶科技人员占70%集中在高等院校和科研院所。这种由于创新主体的错位，造成企业中技术开发人员少，素质差，资金条件有限，无力承担大型、高水平的技术开发项目，又缺乏应有的能力对技术加以消化、吸收。企业总是被动地输入技术，而无力自主创新，向企业外输出技术。由于企业缺乏专业技术人才，从而导致企业不敢冒然投资风险较大的技术开发项目，把有限的资金投向基本建设与设备的引进上，在引进硬件的同时，并不能对软件技术很好消化吸收，无法开展二次开发。
2、茶叶技术创新系统缺乏活力。茶叶技术创新系统应包括各类企业、高等院校和科研院所及从事R&D（研究与开发）活动的个人。一个创新系统要具有活力，实现技术创新，就必须有健全的创新机构、信息的传递应当有效，各个部门相互协调，从事R&D人员具有很强的积极性。目前，我国茶叶行业内技术和经济脱节的问题依然相当严重，一大批科研成果没有得到产业化应用，一方面企业急需的技术无法得到满足，另一方面，科研院所和大专院校有限的技术创新能力没有得到有效地利用。技术创新的主要力量仍然不能面向市场。
（二）、技术创新的动力不足
1、技术创新经济学认为：造就一批具有敢冒风险的意识和洞察潜在利润，能正确把握市场机会并能果断决策、迅速实施、抢先占领市场、勇于创新的企业家，为这批企业家从事技术创新活动建立、健全相应的激励机制，是建立企业技术创新动力机制的前提条件。然而，由于受到现有经济体制及传统思想、文化等方面的影响，在茶叶行业内还没有为企业家的成长创造有利的条件。产权不清造成技术创新成果与创新利益相结合的激励机制不健全，职务发明的数量较少；茶叶企业在进入90年代中后期面临的经营困难，使技术创新的成果不易在经营成果中体现；市场对技术的保护不够，技术创新的成果往往为其他人共享，无法为再次创新提供必要的资金积累。凡此种种，导致企业对技术创新缺乏长期的规划，往往追求眼前利益最大化。
2、市场竞争的压力不足。我国目前茶叶初级制造者规模小、数量大、产品同质性强，为完全竞争市场。根据技术创新经济学的观点，完全竞争市场和在垄断市场都对技术创新带来一定的效率损失，垄断竞争的市场结构最有利于技术创新。目前，由于茶叶产品的特殊性，经济活动中信息不对称广泛存在，影响了市场的有效性，技术创新的成果为经营成果抵消。我国市场取向改革中，制度创新相对滞后，我国现阶段的制度创新方式是增量改革方式，暂时不触及原有体制的核心内容，而在体制外的增量部分按照市场机制的轨迹运行。茶叶行业的技术创新力量主要集中在原有体制内，因此，体制外市场竞争激励的增量部分提出的技术创新要求无法实现。由于这种制度创新方法带来的利益冲突日益明显，改革成本加大。所以，只有把原有体制内的核心内容推向市场，才能营造出有利于技术创新的市场环境。
三、增强茶叶行业技术创新能力的有效途径
我国即将加入WTO，未来市场的竞争将日趋激烈，竞争的主要内容将转向人才、技术、信息等要素的竞争，技术创新能力将成为市场竞争的集中体现。因此，技术创新能力的提高至关重要。针对目前茶叶行业的状况，笔者对提高我国茶叶行业技术创新水平提几点肤浅的看法：
（一）、必须充分重视技术创新的作用。从建国以来茶叶发展的历史看，由于技术创新而导致的茶叶产业革命性变化的例了极少，茶叶发展所依靠的仍然是土地、农资产品及劳动力等要素投入的增加。由于改革开放以来人民生活水平的巨大变化而导致的名优茶的大发展，沿续了传统的加工工艺，技术创新的成分很少。不能因此而低估茶叶行业技术创新的作用。由于我国经济增长一直保持较快的速度，生产要素的价格将迅速发生变化，传统的茶叶采制方法必将为工业化采制方法取代，茶叶经营生产的组织结构也将发生巨大变化，在这一过程中，市场结构的重新整合在所难免。有创新能力的企业必将迅速壮大，反之，可能成为市场的追随者，或为市场所淘汰。
（二）、积极开展科企合作，提高行业整体创新能力
目前，企业和科研院所在技术创新上各有所长，通过科企联合，建立起科研院所与企业合作的机制，科研院所直接为企业服务，使企业真正成为技术创新的主体。科企合作的重要意义在于：
1、克服科研与市场脱节的状况。企业可以把自己的研究开发中心设在科研院所、科研院所把企业作为成果运用、试验的基地。企业因此可以发现急需的创新项目，科研院所也可以实现具有产业化能力的技术贮备。
2、通过人才的相互渗透，培养造就一批技术创新人才。企业可以把优秀人才送到科研院所培训、学习；科研院所可以安排到企业中帮助企业人员正确实施技术创新项目，并发现新的问题，进一步提高成果的运用效率。
3、实现优势互补。目前，茶叶行业技术创新的主要力量在科研院所，市场要求的技术创新的主体是企业，通过科企合作，可以暂时缓解这一矛盾，实现资源优化配置。现在，大部分茶叶企业资金运用困难，很难在短期内添置必要的科研仪器，况且技术创新的风险较大，企业难以承担技术创新失败而带来的风险。运用科研院所现有技术创新仪器，可以有效盘活技术创新的各要素，降低企业的研发风险。另一方面通过科企合作，建立风险共担，利益共享的机制，在技术和资金之间找到纽带。
（三）、积极探索制度创新，提高科技人员的技术创新积极性
1、明晰产权，建立现代企业制度。明晰产权是现代企业制度建立的必要条件和重要内容。只有明晰产权，才能使不同产权的拥有者与其相应的责、权、利紧密结合，从而调动起各方面的技术创新的积极性。企业进行股份制改造，是建立现代企业制度的有效途径。现代企业制度的建立，有利于企业家的成长，使之把自己的利益和企业的发展联系起来，充分发挥企业家才能，克服在技术创新问题存在的短期行为。
2、充分承认技术创新的价值，使技术创新成果和科技人员的收入对称。通过技术入股，技术有偿转让、职务技术奖酬，科技奖励等多种办法把科技人员对物质追求的动力转化为技术创新动力。企业内部的分配中，要贯彻分配靠贡献的原则，把企业职工劳动所创造的价值量化到个人，作为分配的依据。
（四）、重视民营企业的技术创新能力。茶业行业内民营企业的发展很快，技术创新的要求强烈，民营企业迫切需要以技术创新推动企业的发展。因此，民营企业是技术创新的天然土壤。目前，有自主技术创新能力的民营企业还很少，因此，民营企业必须注意用优惠的政策吸引优秀人才，同时，要积极开展利用外“智”工作。
参考文献：
1、中共中央国务院关于加强技术创新，发展高科技，实现产业化的决定
2、陈宗懋.茶叶科技的世纪回顾与前瞻 1998（2）
3、傅家骥.技术创新——中国企业发展之路.北京：企业管理出版社，1991.4、李智 桑百川 侯孝国.公司创新与发展.北京：中国经济出版社1997.
