食 品 留 样 制 度由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品留样记录”。
暮云镇阳光幼儿园食品留样制度
为进一步加强食品安全管理，确保发生食物中毒等食品安全事故时能迅速查明原因，制定本制度。
一、学生食堂、幼儿园食堂、接待100人以上大型聚餐单位必须对每餐次供应的食品进行留样。
二、留样食品的范围为当餐次所有餐饮食品以及酒水、饮料等
三、各餐饮单位的食品留样工作必须由经过专门培训的工作人员负责，负责留样工作的人员必须持有效健康培训证，留样人员采集留样食品时须无菌操作，穿戴整洁的工作衣服及口罩，将手洗干净并进行手部消毒；所使用的留样工具以及容器使用前必须清洗并严格消毒。
四、每餐次、每个品种、每批次的食品必须留足100克，分别盛放在已消毒食物容器中。留样食品冷却后，必须加盖封存（或用保鲜膜密封），贴好标签（注明样品名称、餐次、留样时间、留样人），立即存入留样冰箱（冷藏冰箱内保存。所有留样食品任何人不得随意接触，样品必须保留48小时后无就餐人员出现异常情况方可销毁。留样食品不得再加工销售。
五、留样的冰箱必须表明标识、专用于食品留样，不得存放与留样无关的其他生熟食品；经常对留样冰箱进行维护、清洁、消毒，避免交叉污染。
六、每餐次的食品留样后必须及时作好留样登记，留样登记记录本保存期限为一年。
