幼儿园厨师宋兰秀的后厨生活由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“幼儿园食堂厨师合同”。
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幼儿园厨师宋兰秀的后厨生活
撰文：崔益涵 刘岩 摄影：李显龙 鸣谢：新天际幼儿园
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当宝宝三岁离开妈妈的怀抱，进入新的小天地时，为人父母总有一万个不放心，恨不能实地探访亲自主厨。晚上接宝宝的时候家长第一句话就是：“今天吃的什么呀？”可见家长对孩子饮食的重视。今天百里挑一网小编亲临幼儿园后厨重阵，记录幼儿园大师傅宋兰秀一天的点点滴滴。
主人公档案：宋兰秀，52岁，新天际幼儿园大师傅。态度温和，做事认真。宋兰秀2011年7月来到幼儿园，每天早出晚归，为全园300多个小朋友准备一日的三餐两点。她说：“累是累点儿，每天起早贪黑的，但看着我那些孩子们吃的开心、家长放心，我就高兴。”
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宋兰秀的一天从清晨五点开始，小朋友还在梦乡时，她已经穿过宁静的校园了。穿上洁白的工作服，戴上口罩，清洁、消毒、擦洗。卫生方面，宋兰秀的要求不亚于星级标准。六点多一切都收拾停当，瓷砖明净，不锈钢操作台闪着寒冷的光。她告诉我们，砧板和抹布是最容易滋生细菌的地方，她每次都会仔细的用洗涤剂清洁砧板，再进行消毒、晾
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干。用白醋喷洒，可以杀菌、除异味。抹布要严格分类、单独消毒，擦不同区域都分别有干湿抹布。厨房重地，卫生要有死标准。
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清洁完毕宋兰秀开始准备早餐，小朋友的胃很娇嫩，又是长身体的时期，活动量也比较大，每餐除营养充分、热量足够外，还要考虑到易消化、口味翻新。每天的食谱都不一样，孩子们每餐都会有新鲜感。今天的早餐是蔬菜鸡蛋羹、温拌三丝，主食是枣馒头。五盆蔬菜鸡蛋羹，二百多个鸡蛋，用了十几分钟就准备完毕放到大蒸箱里面。鸡蛋中维生素含量较少，与蔬菜搭配可以同时做到蛋白质、磷、铁、维生素、叶酸、胆碱的平衡。宋兰秀的小秘诀，快熟的时候搅拌一下，口感会更嫩。
蛋羹蒸上，宋兰秀开始做温拌双丝，飞刀起落，一大盆细细的黄瓜丝和一大盆豆腐丝瞬间准备完毕。倒油，翻炒，又一道菜完工了。盛出锅的双丝清淡鲜香，这道菜很受孩子们欢迎。
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每餐都要走食品留样的流程，如果有食品安全问题，可以随时提供化验，意义重大，每天的留样登记表上都签着试吃人、留样人、检查人的名字。宋兰秀签了一年多的名字，还从未出现过问题呢。厨房工作环境卫生，菜品清洗严格，配料来源安全，食品安全隐患在这个厨房里没有空间。
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分完早餐，宋兰秀开始清洁。砧板、抹布、锅碗碟、消毒池、洗涤池、清洁池，一遍一遍，一日一日。虽然工作的重复性很高，但是宋兰秀仍然没有一丝懈怠。
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上午的清洁消毒结束后着手准备午餐，中午炖排骨，肉食的准备时间长一些，九点多就开始了。洗、斩、焯、烧、炖，一大锅排骨文火慢炖的时候宋兰秀已经渗出细密的汗水。
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光吃肉可不行哦，要荤素搭配才能营养均衡。为了解除排骨的油腻，促进消化，宋兰秀特意为孩子们炒了一道西芹腰果，腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果。香糯的排骨、清脆的西芹腰果配着香喷喷的大米饭和爽口的蔬菜鸡蛋汤，即使是最挑食的小朋友也会竖起大拇指。
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每餐后消毒，记录。地面、桌面、灶具、灶台、餐具、水池、储藏库、水龙头、门把手……甚至有一项——空气。
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宋兰秀的工作看似简单，但是却非常繁琐，每天就没有闲下来的时候，这不，又要开始准备晚餐了。所有的食材都要浸泡清洗，确保没有残留农药，并切成合适大小，给孩子吃的食物除了要干净，更要考虑到切块大小是不是便于孩子们吃进嘴里。凭借多年的厨师经验，宋兰秀能把所有食材处理的最适合孩子的标准。
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晚餐是香喷喷的大锅菜，别看大锅菜简单，但是没经验还真做的不够味儿。宋兰秀的大锅菜香气十足，每种食材入味儿都刚刚好，丰富的材料让人看了都口水直流。
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晚餐后孩子们都离园了，宋兰秀进行一天中最后一次清洁消毒，她离开的时候，校园已然寂静。每天第一个来，最后一个走，笑容挡在口罩后，做幕后的卫士。让孩子们吃的卫生吃的营养吃的开心，是宋兰秀最大的满足。
跟拍宋兰秀的这一天，给我们留下最深刻的印象就是宋兰秀开朗直爽的性格和闲不下来的勤快劲儿。宋兰秀的同事介绍说她入职一年多以来手里就没停下过，做饭、打扫卫生，给同事鼓劲儿逗大家开心，总像有使不完的精力。听到这些，宋兰秀朴实的笑笑，说她其实回家后也就累的躺床上不想动了，但每天早晨来园看到孩子家长们告别孩子时总是说听老师的话，好好吃饭就又有使不完的劲儿了。“这不就是咱们的责任吗？”“人家把孩子放这儿了，咱就得让人家放心。”宋兰秀朴素的话语，其实也代表了新天际幼儿园其他厨师们的心声，让家长放心，做到一句简单的话，付出却不简单，而正是这些负责的厨师们，默默的守护了孩子们的健康成长。
