如何选择上等的食材 食材的挑选由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“如何选择食材”。
如何选择上等寿司的食材
要想将寿司做得正宗好吃，那么食材选择是至关重要的，食材的好坏直接影响着寿司的味道。每种食材的精心细致挑选才是最后制作寿司成功的关键。下面我们一起看看如何选择上等的寿司食材。
一，大米
制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。
二，寿司海苔：
用于制作寿司的海苔与零食的海苔片略有不同。寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸大小相似，色泽墨绿而油亮，质地紧密而扎实，中间不能带有透光的空洞，口感香脆并带有一定的韧性。有的寿司海苔颜色紫黑质地轻薄，口感如同嚼纸，购买时要格外留意。开封后的寿司海苔一定要密封保存在洁净干燥通风的地方，避免海苔受潮，变得蔫软就会失去了香脆的口感。
三，寿司醋
制作寿司用于米饭调味的寿司醋也是必不可少的调味料，寿司醋的调制要以日式的白菊醋作为基底，日式的白菊醋颜色清亮淡黄，酸度适中而略带清香。
四，日式芥末
日式芥末是由山葵加工而成的，通常有可直接使用的膏状和需要预先调和的粉状两种，粉状较于膏状的芥末味道更加新鲜清香，气味也会更加辛辣刺激。而膏状的芥末取食方便，又便于保存，两者各有优劣。
五，菜料
用于制作寿司的菜料有很多种，但是因为卷寿司和握寿司的制法不同，所以根据菜料的形状大小，适用于这两种寿司的食材也不尽相同。卷寿司主要的菜料有黄瓜、日式腌萝卜、蟹肉棒、金枪鱼、三文鱼等。而握寿司的菜料多以三文鱼、金枪鱼、海虾、八爪鱼等海鲜类食材为主。因为各种海鲜都是直接生食，所以对海鲜的新鲜程度及卫生要求极高。购买时要注意海鲜是否有异味，色泽鲜艳不能过于暗沉，肉质要紧密扎实有弹性，表面干爽不黏不糟，没有多余水分或血水。购买批发上等的寿司食材，新鲜的海鲜类食材，南印洋易购是您的不二选择。
