12.1食品生产企业申报生产许可质量管理文件应涵盖内容121由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品生产质量管理文件”。
食品生产企业申报生产许可质量管理文件应涵盖的内容（参考）（2010-12-1）
企业的质量管理文件要根据本企业的实际情况和产品的工艺特点进行编制，应具有实用性和可操作性。所编制的质量管理文件的名称，格式和顺序可以有所不同，但根据《食品安全法》，《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，（质监119号公告），《食品生产许可管理办法》和《食品质量安全市场准入审查通则》（2010版）的要求其内容应涵盖下列方面。
1.质量管理手册﹝文件编号，文件版本，生效日期﹞
2.目录﹝页码﹞
3.企业简介
4.颁布令
5.任命书（全面负责质量工作）
6.企业质量目标﹝可测量﹞
7.企业组织机构图或企业质量管理机构的设置（应规定有一人负责全面质量工作；还需包含检验机构或
人员）
8.企业各质量领导（管理人员）和相关部门的质量岗位职责
9.不合格管理办法
10.从业人员健康检查制度和健康档案制度
11.企业从业人员质量安全，生产技术培训制度
12.工艺文件﹝包括工艺流程图，工艺规程，作业指导书，﹞
13.添加剂使用管理制度
14.采购制度﹝包括食品原辅料，食品添加剂，食品相关产品，如有外协加工或委托服务项目也须制定相
关采购制度﹞。
15.采购技术文件﹝采购计划，采购清单，采购合同﹞
16.原辅材料进货验证管理办法（含如何记录）
17.生产过程质量管理及考核办法。
18.关键质量控制点﹝具体参数﹞及控制程序（或作业指导书）
19.成品，半成品，原辅料的存储、运输安全防护管理规定
20.食品生产过程中防护（防止污染损坏）管理制度
21.检验管理制度﹝包括原辅料检验，过程检验，出厂检验﹞
22.检验设备和药品管理制度
23.产品留样制度和实验室之间比对规定
24.企业卫生管理制度﹝包括厂区环境，生产场所，生产人员、库房、设备﹞
25.设备管理制度﹝包括设备的使用，维护，保养，维修，清洗，消毒制度﹞
26.相应的食品安全标准及其他有关标准，食品安全风险监测和评估信息收集的管理规定
27.不安全食品召回制度
28.食品安全事故处置预案
29.消费者投诉受理处置制度
30.清洗剂、消毒剂使用管理办法
31.文件和记录管理制度
