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榨菜优质高产栽培技术
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一、选用良种、适时播种
1、加工原料榨菜。加工原料菜主要以“永安小叶”为主。海拔500米以下的主要加工原料基地，应在9月10-15日播种，10月中下旬移栽，2月中旬采收；海拔500-800米地区，宜于9月上旬播种，30天后移栽。亩植6500株。
2、早熟鲜食榨菜。早熟鲜食菜栽培以“涪杂2号”为佳。在海拔500-800米地区栽培，可提前至8月15—25日播种，苗龄25-30天，定植后60天可采收。亩植6000-6500株。
3、晚熟鲜食榨菜。晚熟鲜食栽培以“涪丰14”为主。在海拔500米以下地区，适播期为10月10—15日；海拔500—800m地区，适播期为10月1—5日，苗龄35-40天。亩植6000—7000株。
榨菜不宜过早播种，否则先期抽薹和蚜虫危害严重，播种季节如遇连晴高温，应适当推迟播种期。
二、稀播匀播，培育壮苗
幼苗要达到株型紧凑、矮健、叶片厚实、无病虫的壮苗标准。
1、选建苗床。床土应选背风、向阳、土壤肥沃、排灌良好的土块作为苗床。
2、苗床消毒。在播种前30-40天，结合深挖炕土进行土壤消毒，每亩用生石灰150公斤与床土混匀，或用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1:1比例混合喷雾，以防止苗期病害及根肿病。
3、施足底肥，开沟作厢。在播种前10天左右进行。整地时，清除杂草、石块，每亩苗床施腐熟的无菌土杂肥1000—1500公斤、较浓的腐熟人畜粪水50—60担、过磷酸钙15—20公斤、草木灰40—50公斤，或用榨菜专用肥50公斤，与床土充分欠细欠匀。作厢时，厢长随地形和需要而定，厢宽4-5尺，厢与厢之间的间沟宽6-8寸，深4-5寸。床土四周要开排水沟，避免苗床积水。要保证厢面细碎、疏松、平整，苗床肥沃、湿润。
4、稀播匀播。播种宜在阴天或晴天的傍晚进行。播前，用腐熟的人畜粪水施于厢面，让床土湿润后播种。播种时要注意稀播和匀播，苗床密度过大造成光照不足，植株徒长不健壮，将导致无头菜和箭杆菜增多，田间成菜率低。每分苗床用种量30-40克，可满足1亩大田用苗，播种时种子分厢称量，并与湿润草木灰或细沙拌匀后，多次均匀撒播在厢面上，播后用草木灰或草木灰混细泥砂覆盖。
5、及时间苗。在出现第二片真叶时，即行第一次匀苗，苗距保持1寸左右；当幼苗出现第3-4片真叶时，即行第二次匀苗，保持苗距2-2.5寸，去掉特大苗（混杂苗）、杂苗、劣苗、病苗、弱苗；第二次匀苗后，施第一次追肥，每亩用腐熟的稀薄人畜粪水40-50担、尿素4-5公斤；当幼苗出现第四片真叶时，施第二次追肥，每亩用腐熟的人畜粪水50-60担、尿素5-6公斤。苗床期如遇干旱时，应注意
抗旱保苗，增加追肥次数，降低肥料浓度。
6、精管苗床。为提高发芽率和成苗率，育苗前期注意用遮阳网或作物稿杆覆盖苗床，以便保湿和防止暴雨冲刷，避免干旱交替和高温干旱“炕种”，出苗后要看天随时揭盖，阴天和夜晚揭棚增加光照，保证苗期光照，防止徒长苗发生。苗期结合浇水加施清粪水保证幼苗健壮生长。从苗床开始要彻底防蚜，减少病毒病感染。
作为早熟栽培的，一定要采取覆盖育苗，预防先期抽苔。榨菜早播先期抽苔比较严重的原因，主要是育苗期间光照长度较长，高海拔地区（800m左右）的温度较低，容易满足茎瘤芥苗期通过花芽分化的条件。因此，必须采取遮光措施降低菜苗的先期抽苔率。其方法是在菜苗具二片真叶时，用遮光率95%以上的遮阳网于每天中午覆盖3—4小时，直至苗期结束。
三、适时移栽、合理密植
选择土层深厚、保水保肥性能好、富含有机质的土壤。冷沙地、保水保肥较差的土壤不宜作为栽培地。土质过于粘重、水分含量过高的土壤也不适于作为栽培地。栽植前，施足底肥，整地作厢，视田间湿度和土质而定，通常厢宽1.5米左右、沟宽6-8寸、深4-5寸，湿度大、土质粘重的田块要求深沟窄厢。
当菜苗具4—5片真叶，苗龄约25—35天及时移栽，力争在10-15天内移栽完毕。拔苗移栽时若苗床干燥，应于前一天浇水让床土湿润，以减少拔苗对根系的损伤，提高成活率。移栽宜在阴天或晴天下午进行，切忌雨天或雨后土壤湿度过大的情况下移栽。株行距1尺左右，每亩6000-7000株，早播宜稀、晚播宜密，肥土宜稀、瘦土宜密。
移栽前，用多菌灵进行一次喷雾，使幼苗带肥、带药移栽，以减少病害发生。移栽后1—2天，以清淡人畜粪水施“定根水”，促进幼苗成活。
四、加强肥水管理
掌握“增施基肥、早施提苗肥、重施中期肥、看苗补施后期肥”的原则，通常除基肥外可施三次追肥。施肥过程中，注意要增施有机肥和磷钾肥，控制尿素用量，否则增加菜头空心率。
1、基肥。每亩用腐熟堆肥2500-4000公斤，过磷酸钙15-20公斤，草木灰100-150公斤，油饼50公斤，“持力硼”200克混合均匀后窝施（或用榨菜专用复合肥50公斤作基肥）。
2、追肥。第一次追肥在移栽后7-10天（幼苗成活至第一环叶形成前）进行，亩用清淡粪水2500公斤，加尿素5公斤；第二次追肥在移栽后30-35天（菜头进入膨大前期，形成2-3环叶）进行，亩用较浓粪水3000公斤，尿素10公斤，过磷酸钙20公斤；第三次在移栽后60-65天（菜头进入膨大盛期）进行，亩用人畜粪2500公斤，尿素5公斤。作为鲜食栽培，在进入膨大期后可采取“少吃多餐”的原则，增加施肥次数，减少每次施肥量，在收获前20—30天停止施肥。
五、中耕除草
在第二次追肥后，菜株未封行前，进行浅中耕锄松表土、除去杂草。若土壤湿度过大、板结则应提前进行行间深中耕，实行亮行炕
土，再配合施提苗肥，提高菜株长势。以后是否中耕除草，应根据田间杂草情况、土壤板结状况和菜株长势因地制宜进行。
六、加强病虫防治
坚持 “预防为主、综合防治”的病虫防治原则。一是从苗期开始，做好土壤消毒、排水减湿，及早预防；二是加强肥水管理，确保植株健壮，增强抗病能力；三是严格按照无公害蔬菜要求，禁止使用高度高残留农药。
1、虫害防治。
蚜虫用40%乐果600-800倍液、或3%辟蚜雾3000倍液、或10%大功臣1000液，每隔7-10天施用一次。
黄曲条跳甲、小菜蛾、菜螟、菜青虫等可选用70%的艾美东颗粒，每亩1.9克兑水60公斤喷雾，或选用Bt乳油，每亩100克兑水60公斤或选用20%氰戊菊脂每亩40毫升兑水60公斤进行喷雾。
蝼蛄、土蚕等地下害虫可用辛硫磷、乐斯本、敌百虫浇根，或用糖醋酒水按3:4:1:2比例混合后，加少量敌百虫进行诱杀。
蜗牛、蛞蝓等软体动物用梅塔、贝螺杀、密达等专用药剂防治。蟋蟀用0.5公斤90%晶体敌百虫溶于15公斤水制成药液，再将药液拌入50公斤炒香的米糠、油饼、麦麸中制成毒饵，于傍晚前撒施诱杀，每亩地撒施2公斤左右（按干料计）。
2、病害防治。榨菜病害主要是由于田间湿度大、土壤酸性引起。因此在定植前，一是结合翻耕，每亩施用生石灰75－100公斤以降低土壤酸性；二是一定要做到深沟高厢，理好排水沟，有效减少田间湿
度；三是做好苗床消毒，定植前用多菌灵等喷雾一次，控制幼苗带病；四是出现病株后立即拔除，并用石灰消毒；五是避免连作，尽量进行水旱轮作。
根肿病病株开始出现时，用15％的石灰乳浇根、或40％的五氯硝基苯(土壤散)800－1000倍液（每亩用药3.5－4公斤）、或50％多菌灵可湿性粉剂500倍液灌窝。
病毒病主要是幼苗期严防蚜虫传播病毒，出现病株时，及时用20%病毒A可湿粉剂600倍液喷雾，每隔7天一次，连喷三次。
软腐病主要由田间湿度和创口感染，一是要有效防治虫害，减少创口，二是加强田间排水降湿，细菌性软腐病用72%农用链霉素可湿性粉剂4000倍液或，或77%氢氧化铜可湿性粉剂400—600倍液，或50%灭菌威水溶性粉剂1000倍液，在发病初期防治，每隔7天，连用2-3次。菌核软腐用多菌灵或波尔多液每隔7天一次，连用2-3次。
七、适时采收。以加工榨菜为目的的，在2月中下旬（雨水节前，菜头刚开始冒顶时）采收为宜。作为早熟鲜食栽培的，结合市场需要，采取分期分批收获，当单个青菜头质量达150克以上就可收获，以期获得最大经济效益。
二〇一〇年八月十六日
