鸡煲餐厅筹备方案由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐厅筹备方案”。
鸡煲餐厅筹备方案
一、行政许可流程
1、名称预先核准（区工商局）→
2、办理环保审批（市环保局）→
3、办理 餐饮服务许可证（市卫生局）→
4、入资（区工商局）→
5、工商登记注册（区工 商局）→
6、刻制印章（市公安局）→
7、消防检查（消防部门）；酒类经营者备 案登记（区商务局）；申请在公共场所设置标语、宣传品（市政管委）；办理组织 机构代码证书（市质监局）→
8、开业税务登记（国税地税）；统计登记（市统计 局）→
9、银行开户、划资（区工商局）→
10、开业（公共场所安全许可证？）——预算：注册+各种证照+ ——预算：注册+各种证照+收银系统 50000 元 预算
二、餐厅筹备流程
1、设计装修图的确认（1）门面门头设计图（2）各房间分布图（3）各房间功能图（4）水路图（5）电路图（6）煤气管道图（7）大厅换气扇管道图（8）柜台位置摆放图（9）桌椅摆放图（10）空调位置定位图 ——预算： ——预算： 1）房租 3 万元/月，36 万元/年，押金 3 万元 预算（20（2）门头制作 20-30 万；（3）水电改线 3 万 合计： 合计：72 万元/年
2、申请门头安装及室内装修（1）、建委办手续：1）申请书；2）填写工程请照单；3）房产证明—需房 主盖章；4）图纸—平面图、立面图、剖面图、配置图、位置图；5）房主同意安装门头证明；6）租赁协议（2）、城建委办理占路手续（3）、房产部门办理室内装修手续
3、员工招募训练（1）招募服务员、收银员、库管员、领班（2）招募厨师长、厨师、配菜、厨工 ——预算： 6000——预算： 1）厨师长 1 人 6000-8000 人/月，84000 元/年； 预算（1（（2）厨师 1 人 4000-6000 人/月，60000 元/年； 40003000（3）配菜 1 人 3000-5000 人/月，48000 元/年； 2000（4）厨工 1 人 2000-3000 人/月，30000 元/年；（5）收银 1 人 2500 人/月，30000 元/年；（6）领班 1 人 2500 人/月，30000 元/年；（7）采购库管 1 人 3000 元/月，36000 元/年；（8）服务员 5 人 1800*5=9000 元/月，108000 元/年。合计： 合计：35500 元/月，426000 元/年
4、设备订购（1）桌椅订购（2）厨房设备订购（3）柜台订购（4）空调订购（5）餐具订购（6）制服订购（7）胸牌订购 ——预算： ——预算： 1）桌椅 15000 元； 预算（（2）厨房设备 80000 元；（3）柜台 5000 元；（4）空调 10000 元；（5）餐具 4000 元；（6）制服+胸牌 4000 元 制服+合计：118000 元 合计： 180005、装修（1）厨房吊顶、贴瓷砖、铺设地沟、地面（2）洗手间吊顶、贴瓷砖、安装蹲便器、铺地砖、镜子、皂液器、排气扇（3）吊顶、安装散流气、吸顶式扬声器（4）铺地面砖
（5）贴墙裙，安装腰线（6）墙面刮腻子、刷乳胶漆（7）制作菜牌灯箱并安装（8）制作备餐厨并安装 ——预算： ——预算： 1）室内装修根据原店面装修情况不定 预算（1（（2）厨房装修 20000 元 合计： 合计：
6、设备安装（1）厨房：大灶、案式保险工作台、冰柜、三槽水池、蒸车（2）面食间：电炸锅、电饼铛、单门蒸车、冰柜、单槽水池（3）消毒间：三槽水池、消毒蒸车、开水器（4）售卖台的安装（5）安装灭蝇灯、应急灯（6）安装空调（7）安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机（8）安装微波炉
7、桌椅安装（1）桌椅定位（2）桌椅安装
8、店内装饰（1）墙面装饰画（2）吊顶安装（3）洗手间装饰（4）花墙隔断装饰（5）开业 POP9、前台用品订购（1）清洁物品（2）包装物品（3）办公用品（4）用具类（5）工具类 ——预算： ——预算：10000 元 预算
10、厨房用品订购（1）工具类（2）容器类（3）清洁物品
11、原材料订购（1）调料类（2）主食类（3）酒水类（4）肉类（5）水产品类（6）青菜类（7）豆制品类（8）液化气订购 ——预算：由厨师长开单采购备货，——预算：由厨师长开单采购备货，一期备货约 50000 元 预算
12、垃圾清运（1）确认垃圾清运地点（2）确定拉泔水人员
13、设备调试（1）排烟罩电机运转正常（2）净化器运转正常（3）案式保险台运转正常（4）冰柜运转正常（5）蒸车运转正常（6）大灶运转正常（7）售卖机运转正常（8）收款机运转正常（9）展示柜、饮水机、消毒柜工作正常（10）电饼铛、电炸锅工作正常（11）空调运转正常（12）微波炉、应急灯、灭蝇灯工作正常
14、点火试灶（1）全部设备通电运转、检查是否正常（2）蒸米饭、炒菜进入工作状态——预算总计： ——预算总计：1394000 元。预算总计
三、营收预计
1、设 6 人台 2 张，4 人台 18 张，共计餐台 20 张；
2、6 人台每台平均收入 300 元，每日均翻 4 台，每台日收入 1200 元，月按 22 每台日收入 日算 26400 元，2 张台每月共计 52800 元。52800 23、4 人台每台平均收入 180 元，每日均翻 4 台，每台日收入 720 元，月按 22 日 每台日收入 算 15840 元，18 张台每月共计 285120 元。184、合计每月收入 337920 元，每年收入 4055040 元，按毛利（不含税）40%计算，年毛利润为 1622016 元。
5、一次费用约为 608000 元
6、年均支出 906000 元
7、年毛利润为 716016 元（月均 6 万）
四、备注
1、此预算未包含装修费用
2、此预算未包含员工宿舍及工作餐（10000 月*12=120000 元）
