五台山卫生监督所整治方案由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“卫生监督所培训方案”。
五台山卫生监督所
2010年关于旅游市场整治工作方案
为加强餐饮业、公共场所卫生监管，规范餐饮单位生产经营行为，探索和建立餐饮业食品卫生安全长效监管机制，提高餐饮业食品卫生质量，切实维护景区居民及海内外游客的身体健康和生命安全，根据市、县卫生工作会议精神以及景区安全工作会议精神，结合我所工作实际，特制定本方案。
一、指导思想
以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持以人为本的工作方针、求真务实的工作作风，深入贯彻落实科学发展观，本着对党和人民高度负责的态度，以高度负责的政治责任感，把餐饮业卫生安全专项整治工作，当作实践“三个代表”重要思想、落实科学发展观、建设社会主义和谐社会的具体体现，精心组织专项整治行动，把集中治理与制度建设、严格执法与科学管理结合起来，通过对重点单位、重点区域的集中整治，增强景区餐饮业食品卫生监管能力，切实维护人民群众的身体健康和生命安全，务求取得令人民群众满意、令党和政府满意的实效。
二、组织领导机构
为落实好餐饮业、公共场所专项整治工作，决定成立五台山卫生监督所餐饮业、公共场所卫生安全专项整治领导组。组成人员如下：
组 长：刘 斌（卫生监督所副所长）手机：*** 副组长：戎永康 手机：*** 杜星良 手机：*** 成 员：刘 君 韩国强 姚爱明 白雪云 梁 霞
刘 霞 杨俊霞 王耐清 白素华 刘 利 闫 俊 领导组下设办公室，办公室主任由梁 霞担任。
三、任务划分
（一）公共场所监督科负责景区各大宾馆、招待所、寄宿制学校及所有个体旅店的公共场所卫生安全；化妆品卫生安全。
组 长：戎永康（公共场所卫生科科长）副组长：姚爱明（稽查科科长）成员：韩国强 刘 利 刘 霞
（二）办公室负责《餐饮经营单位卫生许可证申请书》、《餐饮经营单位食品卫生管理制度》、《餐饮单位食品卫生承诺书》、卫生许可证发放及卫生监督收费等工作。
组长：梁 霞 杨俊霞 王耐清
（三）食品卫生监督科负责景区内所有饭店、小吃店及宾馆内餐厅的饮食卫生安全；饮用水卫生安全。
组 长：刘 斌（卫生监督所副所长）副组长：杜星良（食品卫生科科长）成 员：刘 君 白雪云 闫 俊
四、工作任务
（一）卫生许可年度量化分级考核以及审查工作
1、工作重点：对景区的餐饮行业，特别是小餐馆的卫生许可情况开展专项整治工作。
2、整治内容：根据《餐饮服务许可证管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，规范上述餐饮经营单位的餐饮服务许可证发放、审核和监督工作。按照食品卫生监督量化分级管理制度的要求进行审核和监督，落实责任，对无证经营的单位依法予以处罚，取缔操作间不足8平方米的小餐馆。对不符合发证条件的，要进行监督指导，限期整改，逾期仍达不到要求的，坚决取缔。
3、工作要求：对餐饮单位卫生许可情况全面监督检查。根据发放的卫生许可证，建立健全餐饮经营者监管档案，加强对被许可单位从事食品生产经营活动的监督检查，并按照规定要求做好监督检查情况和处理结果等记录的归档工作。
（二）卫生设施配备及餐具消毒情况
1、工作重点：以餐饮行业的基本卫生设施及餐饮具消毒情况为重点开展餐饮单位食品卫生集中整治，全面推行食品卫生监督量化分级管理。
2、整治内容：落实“四防一消”（即防蝇、防尘、防鼠、防蟑螂，消毒）基本卫生设施。严格卫生许可准入管理，将餐具消毒设施配置列为餐饮业卫生许可审查的一项重要内容进行严格规范：对大中型餐饮单位统一要求建立专用餐具洗消间，配备与营业规模相适应的高压热力蒸汽消毒柜，确保清洗、消毒、保存、使用规范。大型宾馆、饭店在餐厅配有小型消毒柜，保证口杯、酒具消毒。对小型餐馆要求配备专用消毒设施，在满足餐饮加工用具、碗、碟、盘、调羹、各种容器消毒的基础上，倡导推行社会服务性集中式消毒的套用餐具。加强经营单位内部管理，要求经营单位建立餐具消毒制度，固定专人负责，并实行餐具消毒登记制度。强化餐具消毒日常卫生监督管理，定期进行餐具卫生质量监测并通过媒体进行公示。加大执法力度，对不落实不执行餐具消毒措施和餐具消毒达不到卫生要求的行为，依法进行查处。
3、工作要求：通过整治，建立餐饮业餐饮具消毒管理的长效管理机制，“四防一消”等卫生设施完善；加工操作、餐具、用品和从业人员个人卫生等达到一般卫生要求，使餐饮单位餐饮具消毒合格率达到85%以上。
（三）卫生管理及卫生制度建立、台帐建立落实情况
1、工作重点：对全市的餐饮行业卫生管理及原料采购、索证、索票、台帐建立的情况开展专项整治工作。
2、整治内容：要求餐饮单位卫生管理制度健全，设有专（兼）职卫生管理人员，直接从事食品工作的必须持有健康培训合格证明。一般卫生状况（含各操作间、下水区域为重点）洁净、整齐是关键。重点检查是否建立原料采购索证验收制度，在购进原料时索取相应的卫生许可证、卫生检验合格证、检疫证明，对存在集中就餐、包餐的大中型餐饮单位统一要求建立留样制度。
3、工作要求：通过整治活动，督促全景区的餐饮行业建立健全卫生制度，100%建立原料进货索证制度；杜绝使用病死或死因不明的畜禽及其制品；要配备专人进行食品卫生管理：一般卫生状况有专人负责，有分工、有合作、有职责、有制度、有考核。
五、工作目标：大中型餐饮单位操作间要严格按照卫生要求进行功能分区（冷荤间为重点整治区域），卫生设施齐全，加工环境整洁，从业人员操作规范。明确要求小型餐饮单位操作间面积不小于8平方米，达到“整齐、干净、卫生”六字要求，即：物品摆放整齐；分区分类管理；内外环境干净整洁；加工操作、餐具、用品和从业人员个人卫生等达到一般卫生要求。
六、专项整治工作要求
（一）强化责任，提高认识
各综合执法科室要严格按照本方案要求，制定相应的工作计划，强化监督力量，分级负责，责任到人，切实把整治工作落到实处。
全体卫生监督员要牢固树立对人民健康极端负责的精神，站在讲政治、讲大局的高度，站在以人为本、执政为民、构建社会主义和谐社会的高度，充分认识开展专项整治的重要性、紧迫性和艰巨性，以高度的政治责任感，把餐饮业、公共场所卫生安全专项整治作为当前的主要工作，切实抓紧抓实抓好。同时要认真学习有关法律法规，掌握好政策规定，保证专项整治严格依法进行，同时各餐饮单位要认真学习、加强培训、提高认识，自觉履行自律行为，提高自觉守法意识。
（二）分类指导，严格执法
专项整治要采取梳堵结合、分类治理的方法，对有卫生许可证但卫生管理不到位的，要限期尽快整改，帮助指导其合法经营；对无证但具备一定卫生条件的要责令其停止经营，尽快整改，符合条件后发放卫生许可证；对不具备基本卫生条件，无证经营的饭店、餐馆、快餐店、小吃部等要坚决依法取缔；对整治期间顶风做案的，要严厉查处。力争通过此次集中整治，使景区的餐饮业卫生安全的局面得到明显改善。
（三）加强宣传，提高群众自我防护意识
要充分发挥新闻媒体的舆论引导和监督作用，大力宣传先进典型和工作经验，曝光典型案例，普及食品安全和科学饮食知识，增强广大群众食品消费的自我保护和安全防范意识，积极倡导科学、文明、健康的生活方式。发动社会各界和广大群众积极参与专项整治活动，监督餐饮单位生产经营活动，举报违法经营行为，营造人人关心、支持餐饮业卫生安全专项整治的良好氛围。
（四）通畅社会监督渠道，多部门协作形成联合执法 建立和畅通投诉举报渠道，公布举报电话。对接到的举报，应及时、完整地记录并妥善保存。做到有报必查、查后落实；要正确引导新闻媒体的宣传和报道，为加强餐饮业卫生监管创造良好的舆论氛围，各职能部分发挥各自职能、相互沟通、相互协作、齐抓共管、联合执法，形成长效监管机制。
投诉举报电话:0350—6542372
（五）进一步完善监管责任制和责任追究制。
切实履行卫生行政执法责任制和问责制，把任务和责任逐级分解到个人，做到每项工作都有明确的责任人，每一种违反制度的行为都有严格的处罚规定。对不作为、乱作为造成严重后果的，对边整治边发生问题的，要严格按规定追究相关科室和直接责任人的责任，涉嫌犯罪的依法追究刑事责任。
五台县卫生局五台山卫生监督所 二0一0年四月八日
