食品加工、销售卫生五、四制由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品加工的卫生要求”。
食品加工、销售卫生五、四制
1、由原料到成品实行“四不制度” ⑴采购员不买腐烂变质的原料； ⑵保管员不收腐烂变质的原料；
⑶加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；
⑷服务员不卖腐烂变质的食品，不用手直接接触食品。
2、成品（食物）存放实行“四隔离” ⑴生与熟隔离； ⑵成品与半成品隔离； ⑶食品与杂物、药物隔离； ⑷食品与天然冰隔离。
3、用（食）具实行“五过关”
⑴一洗；⑵二刷；⑶三冲；⑷四消毒；⑸五保洁。
4、环境卫生采取“四定”办法
⑴定人；⑵定物；⑶定时间；⑷定质量。划片分工，包干负责。
5、个人卫生做到“四勤” ⑴勤洗手剪指甲； ⑵勤洗澡理发； ⑶勤洗衣服、被褥； ⑷勤换工作服。
