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我心中的格鲁吉亚
星期日我们要去第比利斯的一个朋友家参加一个宴会，我们的翻译说。
那是自我们到达苏维埃格鲁吉亚共和国以来所一直向往的邀请。在这个阳光普照的土地上，好客已经升华成一门很好的艺术。邀请五个不认识的美国人参加一场私人宴会根本不足为奇。
五月阳光明媚的一天的下午两点，我们的主人乔治赫尔来兹招待我们进入他的家。他的家坐落在离城镇中心不远的一条狭窄蜿蜒的路上，前面围着栅栏。按照英国人的标准，这座房子是相当舒适的，而按照苏维埃人的标准它却是奢侈的。
我们很快就被带到后花园的一个小建筑，在那已经摆放了两张长桌子供21人就餐，桌子上配备有瓷器、银器、巴伐利亚水晶平底的酒杯和波兰的茶杯。
随着下午时光的推移和更多客人的到来，桌子周围塞满了椅子直到可以容纳超过30人。但是在一个格鲁吉亚人的宴会上，没有人会担心食物会被吃光。
桌子上已经挤满了各种奶酪和蔬菜，蔬菜新鲜的还带着露珠闪闪发光。还有腌蒜瓣，嫩枝芫荽和龙蒿。因为今天是赫尔来兹先生38岁的生日，在这样一个特殊的宴会场合上还有浅盘的烟熏鲟鱼，暗红色的鱼子酱，蘑菇状的牡蛎伴莳萝和小葡萄干。
在我们就坐之前，赫尔来兹先生希望我们参观一下花园和葡萄架。葡萄架不仅能提供阴凉，还能为他每年酿酒提供原料。他还把我们介绍给他的儿子亚历山大，也就是我们下午的导游。他已经学习了六年英语。最后我们找到一个愿意以年轻人的坦率回应我们每个问题的翻译。
他对自己的房子很自豪并渴望向我们展示花园，但是吸引我们注意力的却是飘过凉亭的浓烟就在角落周围有两个人正在木火上烤羊肉串。宴会最后一道菜是烤羊肉串，并伴有酸辣酱，这种酱是羊肉和猪肉的极好伴料。
一个小时内我们就都就坐了，第一轮30杯葡萄酒和香槟已经倒好了。宴会主持人已经在做第一次祝酒了。但是无论是祝酒还是饮酒都没有被由赫尔来兹夫人送上桌的源源不绝的美味的一道道热气腾腾的菜所打断。赫尔来兹夫人楔柯夫妮是一位教师，她的婆婆玛木拉赛维里·什维利是音乐学校的退休校长。她们已经花费了两天时间来准备这些食物，还未曾在用餐期间坐下过一次。
格鲁吉亚人的菜肴正如我们所想要的与俄罗斯的食物一点一不一样。格鲁吉亚人的菜肴有明显的地中海风味，伴有许多新鲜的草药和干香料。格鲁吉亚人还喜欢他们的红辣椒。接下来两个小时，我们就是吃每一道菜：把肉和好吃的调料卷入干的生面团，看起来非常像中国的鸡蛋卷。土豆西红柿炖鸡肉，伴有调料和四季豆，烤鸡。当然还有格鲁吉亚有名的面包。
主人在我们身边照应着。我们是不是喜欢鱼子酱，咖查普利面包怎样？为什么我们没吃更多一些烤鸡？在烤羊肉串上桌之前我们最终被亚历山大从尴尬的境地中解放出来。
他想向我们展示房子的其他地方。我们和他的妈妈和奶奶闲聊，她们正在准备甜点。传统地，格鲁吉亚人吃水果作为甜品，但是在这个场合还有三中西式蛋糕，包括附有白冰的蛋糕，点缀冰花的蛋糕和小鸟造型的蛋糕。这些甜品是由爷爷和面包师合作而成的。爷爷退休前曾是一家大型国有甜品场的厂长，他是在宴会三天前开的这家合作厂。他的地位解释了房子的大小和设备的数量。
这些设备包含一个拥有现代设备的厨房——一台罗伯特·库伯食品加工机和一台电动咖啡机。
当其他客人吃完甜点并且祝酒结束时，玛木拉塞维里女士在客厅一架豪华的钢琴上演奏了几首她自己的曲子。钢琴位于巨大的水晶吊灯下方。整个下午出乎了我们的预料，我们没想到的是相当宏伟壮观的房子，各式各样的格鲁吉亚宴会菜肴以及我们所发现的慷慨大方的精神。
