社区烹饪工艺专业培训由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“烹饪专业社区服务方案”。
项里社区烹饪工艺专业培训计划
随着全球经济的不断复苏与快速发展，餐饮行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。全球很多著名大学均开设烹饪与餐饮管理专业，在这些著名的大学餐饮管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。餐饮行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。大力促进中国餐饮行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。
一、培养目标：
本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的高等职业技术应用性专门人才。培养具备餐饮基本管理与服务能力，逐步把学生培养成为具有高级酒店管理能力和烹饪专业技能的复合型人才
二、授课内容：
《烹饪工艺学》、《大学英语》、《计算机基础知识》、《法律与思想德育》、《烹饪原料学》、《面点工艺学》、《西餐工艺》、《食品营养与卫生》、《公共关系学》、《中国烹 饪概论》、《烹饪基础知识》、《快餐知识》、《宴席设计》、《饭店管理概论》、《餐饮 业成本核算》、《饭店餐饮管理》、《高等数学》、《应用文写作》、《营养配餐》
三、实操课程：
1、基本功训练、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳菜；
2、现代酒店时尚经典流行菜，名师名菜、精品工艺菜、创新菜；
3、大型组合整雕、泡沫雕、创意组合雕、瓜雕；
4、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时沿鲜果盘；
5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；
6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧.南北各大流派民间小吃；
7、中式、西式时尚流行面点；
8、计算机操作技能。
四、人才规格要求：
本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。学生毕业后可在以下岗位从事工作：
各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；
各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；
各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；
各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。
五、获得的知识和能力
1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；
2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；
3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；
4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；
5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；
6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力；
7、具有较强的计算机操作、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。
六、教学理念 1.实现培训与实际零距离
2.全面推进使用多媒体教学
3.学员与教师零距离互动探讨
4.制定符合行业发展的教学计划
5.保持与餐饮企业沟通
七、教学优势：1.中心背景，庞大的教育共享资源。
2.合理、人性化的校园规章制度，规范的管理体系
3.依托餐饮行业蓬勃发展的良好形势，拥有广阔、强势的就业平台。
4.高素质的教师队伍，先进的教学设备。
5.和谐的师生关系，温馨的校园生活。
