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前期投入主要有设备、学习费用、装修和房租，全加在一起需要2万-4万元。以贾延开的店为例，由于时机和地点拿捏得准，开业以后销售额便突飞猛进，短短半个月日销售就从几十元迅速攀升到了上千元，回头客络绎不绝。贾延发现很多人对自己制作巧克力感兴趣，就规定全程自制加收部分服务费，14天的时间额外收益4000多元。其中还有一次的日销售额甚至达到了6500元，相当于店铺一个月的租金。仅仅用了两个多月的时间，贾延就轻松收回了6万多元投资，可谓初战告捷。现在小店已经经营1年多了，平均下来每月的纯利润能达到1万元。经营与风险选址决定成败
巧克力的制作过程并不复杂，只要把巧克力原料熔化，倒入特制的模具，晾几分钟再扣出来，就可以了。在不大的操作台下面有两个火眼，是专门用于加热原料的。
在贾延考察手工巧克力市场的时候，发现并不是所有的手工巧克力店都经营得很好。有因为经营得好而开了很多分店的，也有干了一段时间就关门歇业的。手工巧克力这个项目是否做得好，关键在于巧克力对市场的把握，选址特别重要。
顾客以年轻时尚人士居多，到手工巧克力屋消费的群体主要分为三类：第一类是巧克力发烧友，也是消费巧克力的中坚力量；第二类是在过生日、母亲节、父亲节等节日的时候消费的群体；第三类就是一些路过的人。所以店面最好开在年轻人经常光顾的商圈，租金最好控制在1000-4000元，有从商经验的投资者可以把租金额放宽到6000元。开店窍门随季节增减经营
每一行业都有它的黄金时段，手工巧克力屋也是如此。每年的10月到4月是巧克力的销售旺季。每天的中午到晚上是巧克力销售的高峰期，这时候的客人比较集中，这就需要有相当的人力及足够大的空间。现在是销售淡季，所以贾延把店面面积减少到9平方米，租金是原来的一半，只保留操作间。等9、10月份天气变凉，再扩大店面，这样能节省不少房租。按照贾延的经验，刚开业的店宣传特别重要，春节期间是最好的促销机会，他把店员散在商场的几个出入口发宣传单，20天内发出了12000张宣传单，整个商场内已基本上没人不知道这里新开了一家手工巧克力店
