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四川茶文化的衰落
李苹霞
（文学与新闻传媒学院10级5班 100105019 指导教师 罗红昌）摘要：茶作为茶文化的载体，在我们生活中随处可见，可是茶文化却在一天天的衰落。我国茶文化历史悠久，四川作为茶的发源地更有着浓厚的茶文化底蕴，虽然如今在四川虽随处可见茶馆、茶铺的踪影，却再也找不到那种饮茶或品茶的风韵了，一种品茶赏茶的生活已经在逐渐淡出我们的生活，茶也逐渐在被各种饮料所代替。
关键词：茶文化
茶史 茶道 茶艺
俗话说，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，由此可以看出茶在我们的生活中起到了不可或缺的作用。中国是一个文明古国，茶在我国有着悠久的历史，四川作为茶的起源地，茶的文化底蕴和文化内涵在这里得到了充分展现，在这座休闲的城市里，茶馆，茶铺随处可见，毫不夸张的说，可能人人家里都存放着一份待客之茶，茶已经溶入了四川人的生活，可是为什么茶文化依然日渐衰落呢？就定义而言，茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，通俗一点的说法主要就是将就茶道，而茶道主要是茶艺与一种精神的结合，在下面主要从四川茶史、茶艺、茶道几个方面来论述成都茶文化的衰落状况及原因。
一、四川茶史
《茶经》是我国第一本关于茶文化的专著，据记载“茶者，发乎神农氏，起于鲁周公”,“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱者,伐而掇之''”，另外在《华阳国志》中友这样的描述“什邡县：山出好茶”这就道出了茶产自于巴蜀，即今天的四川。四川作为茶的发源地，有着悠久的饮茶历史，其茶文化也不可忽视。在当时，茶的孕育给四川带来了经济的发展，而经济是文化的一个基础，在此基础上，茶文化逐渐在四川蔓延开来。
“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”，也就是说从秦朝开始，巴蜀之地的茶逐渐向外传播，这也奠定了当时蜀茶的重要地位。在此之后的很长一段时间，蜀茶在全国都占据着重要地位，茶的向外传播为蜀茶及茶文化的传播起了一定的作用。
魏晋南北朝时期，四川的茶叶经济与饮茶风尚也进一步发展。茶文化发展的一个方面就体现在文学上，如西晋时张载作了一首关于茶的诗作《登成都白菟楼诗》中“芳茶冠六清，溢味播九区”既反应了成都茶叶生产和饮茶风气之盛，也反映了成都在我国古代茶史中所占的重要地位。随着魏晋南北朝时期文学的逐步发展，茶文化也随之传播。蜀茶也逐渐为人知晓。蜀茶逐渐从四川走向全国。到了唐朝时期，茶叶经济快速发展，同时茶叶产地也快速扩展。据当时资料统计，当时有76个州产茶，茶叶名品150多个。这76个州分布在今天的四川、陕西、浙江、江苏、安徽等十五个省市自治区，而茶产地的北限，一直伸展到今天的江苏连云港，唐代的茶叶产地达到了与近代茶区约略相同的局面。茶产地的扩大，推动了茶叶的生产和销售。“蜀茶南走百越，北临五湖，谷雨后岁取数万斤，散落南下。”说明蜀茶已经销售到长江中下游一带。而生产于赣浙皖一带的浮梁茶，产量则百倍于蜀茶。被杨华称为品居第一的蒙顶茶，更是岁出千万斤。在这时，可是说是川茶最兴盛的时期，当江南产区的逐渐发展起来的时候，川茶也开始走下了它的主角地位。在此时，四川也还是有比较出名的茶，“扬子江中水，蒙山顶上茶”，蒙顶茶从唐朝开始被列为“贡茶”，蒙顶茶产于四川蒙山，蒙山跨名山、雅安两县，古人说这里“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”。蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶，亦称五峰。蒙山五顶，中顶上清峰最高，吴理真在上清峰栽了七株茶树。这茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，“味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散”，久饮此茶，有益脾胃，能延年益寿，故有“仙茶”之誉。
及至宋代，就茶区而言则为东南、四川两大区域。东南地区的茶业在唐代已经得到很大发展，至宋代，这一发展趋势更为明显，东南地区的茶产量在北宋嘉佑四年已达到两千多万斤，东南茶业的突出表现还在于茶叶的质量已远远超过川茶跃居上品。据记载“蜀茶之细者，其品视南方已下，惟广汉之赵坡，台州之水南，峨眉之白芽，雅安之蒙顶，士人亦珍之。然所产甚微，非江、建比也。”也就是说，蜀茶虽然还有些珍品，但其产量少，比起东南地区的就相形见绌了，此时可以说是四川茶业的一个重要转折点，从这时开始，东南茶叶经济地位已经超过了四川，成了全国茶叶经济的中心，蜀茶作为茶叶中心称雄天下的局面已经成了历史的陈迹，一去不复返了。
从唐代开始，就有了茶马贸易，但主要建立是在北宋时期，宋代易马主要在陕甘地区，博马茶也就近取于川蜀。蜀茶最早用于陕西买马始于英宗治平元年，到神宗熙宁初年蜀茶直接买马开始，为保证易马茶源，实现榷禁蜀茶，川茶主要受到了国家控制，为川茶的发展再次提供了契机，但随着茶马贸易的衰落，川茶又开始走滑坡路，并且由于川茶主要是行销少数民族地区，忽视了加工制作技术的进步，品质大为下降，大大影响了其在全国的声誉，衰落的趋势在此时已不可阻挡。
明清时期，江南地区产茶兴盛，名品盛多，他处虽产茶很广，但名品有限。至此，江南地区已成了全国茶的主要出产区域，四川这个古老的产茶区已经无法赶超东南地区了。
在现今，中国十大名茶里早已看不见蜀茶的影子了，在这些茶里面，大多数为水土较好的江南地区所出产的，而四川这个茶的起源地却没有全国知名茶的出现了，这是令我们所惋惜的，同时也看出四川茶走向一步步的衰落。
二、茶艺
茶艺指泡茶和饮茶的技艺，可以说它是传播茶文化的一个途径，茶艺以茶为主体，将艺术溶入生活以丰富生活的一种人文主张，其目的在于生活而不在于茶。茶艺是茶文化哲学层面的、观念层面的一种外在表现形式，但这种表现形式应该是外在与内在的一致、和谐。
茶艺最早的产生肯定是在茶起源的四川，王褒在《僮约》中就有“烹茶尽具”“武阳买茶”，透露出家僮须承担去集市买茶、煮茶和洗涤茶具，并且已有专门的饮茶器具。《苑赋》描写了煮茶用水、用器和技艺情况以及茶叶煎成之后的美妙情形和人们饮后的感受。在如今，人们早已不再讲究，除了那些对茶有深入研究的人士外，其余大多数对茶已没有多大好感。曾经有人做过一个问卷调查，主要是统计茶的消费群体的年龄阶段，根据调查问卷中的数据显示：30岁以下人群达到了12%，30～40岁之间为43%，40～60岁之间为35%，60岁以上为10%。由此可以看出，茶的主要消费群体是中年人，而现在的年轻人对茶的好感已所剩无几。
茶艺的品茗过程主要是献茗、受茗、闻香、观色、尝味、反盏，而我们现在却早已抛却了这些享受茶的过程，单单将其当做了解渴的饮料。虽然可能人人家里都有着茶叶，可是由于喝茶繁琐的步骤已在逐渐被人们简化，茶的艺术就未能体现到。我们对茶的感受也许就只有清香而已了，茶所包含的精神我们却无法体会。
以成都为例，大多数人已不再讲究泡茶与饮茶了，虽在成都茶馆很多，可是却缺失了很多应该有的文化，可能只有一些高档的茶楼还在进行茶艺的表演，大多数茶馆已演变成了大家娱乐消费的地方，而非平静身心的目的了。麻将一般就是这些茶馆的主营，而茶只是以一个配角出现在各位的身边。
成都还有一个喝茶的特色，就是“盖碗茶”，在成都宣传片里有一幕就是冲茶的场景，“盖碗茶”，成都最先发明并独具特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间（780－783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。这算是成都至今为止传承的比较好的一个茶文化了，可是对盖碗茶更加发扬的却是宁夏回民，他们的八宝盖碗茶是真正的溶入了他们自己的生活
茶艺以生活为重，当它脱离了生活，就仅仅是一种作秀表演而已了。
三、茶道
茶道指烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。
茶道通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种行为艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。
说到茶道，可能比较最多就是日本茶道了，中国的茶道精神主要是“精行俭德”，中国茶道精神体现在道与艺的相交、相融之中，而日本茶道主要是“和敬清寂”，一直以来争论也比较多。
茶道最早起源于中国，在唐宋年间人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都已很讲究，有了一些约定俗称的规矩和仪式，南宋绍熙二年日本僧人荣西将茶种从中国带回日本，从此被日本吸入起源于日本本土且遍种的茶种和茶叶中。在南宋末期日本南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺取经，交流了该寺院的茶宴仪程，首次将中国的茶道引进日本，成为中国茶道在日本的最早传播者。直到日本丰臣秀吉时代千利休成为日本茶道高僧后，才高高举起了“茶道”这面旗帜，并总结出茶道四规：“和、敬、清、寂”，显然这个基本理论是受到了中国茶道精髓的影响而形成的，其主要的仪程框架规范仍源于中国。
但是日本对于茶道却比我们做的好多了，日本的茶道有烦琐的规程，如茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，插花要根据季节和来宾的名望、地位、辈份、年龄和文化教养等来选择。主人的动作要规范敏捷，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。凡此种种都表示对来宾的尊重，体现“和、敬”的精神。对日本人来说，茶室是一个清静的地方，它是一个不受外界打扰的地方，不像四川的茶馆里人声鼎沸，喧闹不已，日本人一直把茶道视为修身养性、提高文化素养的一种重要手段，茶道已成为日本人最喜爱的文化形式，也是最常举行的文化活动，现在，茶道被认为是日本文化的代表之一。
在茶道中，那一套仪式又过于复杂或是过于讲究了，一般的老百姓肯定不会把日常的这件小事搞得如此复杂。因此我们省略了大多步骤，一般直接简化为泡茶及饮茶，忽略了茶所承载的精行俭德的精神
客来敬茶是礼，斟茶七分是礼，屈指言谢也是礼，茶论婚嫁更是礼，端茶送客还是礼，这些礼数是当初我们所严格遵守的，在今天，大多是用可乐、豆奶等饮料去将茶替换了。
四、总结 在如今这个拥有诸多文化的世界，茶文化仍然占有一席之地，衰落并不代表着它毁灭，它也渐渐变成一种艺术，精神，美的享受。一杯小小的茶凝聚着多少的精华。经过风雨的洗礼，经过人们的采摘和挑选，才成为你手中的一杯香茗。或许懂茶的人已渐渐少去，或许喝茶也仅仅成为止渴的工具，或许茶文化在普通老百姓的心中已成为手中的那杯茶，口中略带甘甜的水而已。但这一切已无关乎茶文化在世界，在历史中存在的意义。
参考文献
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