O咖啡厨房中班工作职责由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“咖啡师岗位工作职责”。
O咖啡厨房中班工作职责
中班：B 14：00—23：00
一、13：50分之前，要着干净、整齐制服进入厨房。
二、进入厨房、查看厨房工作日志，会议内容，签字认可。
三、与早班人员认真做好工作交接任务。
四、按照菜单配料内容，逐样检查备货，确保备货新鲜、充足。
五、检查冰箱、冷库、干货架/柜、整理、清洁。
六、准备晚餐，自助餐，在咖啡厅制做的菜肴。
七、开餐准备：
（1）、开餐前，准备好所有，制做菜肴的厨具、器皿、工具、盛具，保持干净。
（2）、开餐前：30分钟与楼面服务人员做好沟通，确定预定人数，及厨房食品准备情况。
（3）、17：00之前,当班人员要分批去员工餐厅就餐完毕，到岗，准备开餐。
（4）、开餐前，分配好看巡自助餐，和零点负责人员。
八、客人用餐时段，时常检查加热，冷却设备温度是否合格，食物温度是否在安全范围内，如不能，要及时修改更正。
九、收档工作：
（1）、除烧烤食品外，丢弃其他食品。
（2）、回收自助餐工具、设备、清洁后，摆放到原位。
（3）、关闭加热，冷却设备。
十、关闭厨房指定设备电源及开关，清洁工作台、用具、器皿、炉头，刀具。
十一、检查所有冰箱、冷库内部、外部温度，并做好记录。
十二、对在厨房制作的，已冷却食，加盖，打标签，摆放在冷藏指定位置。
十三、做好厨房工作日志，与大夜班人员做好工作交接，早餐菜品备货情况，摆放位置，厨房产品售缺情况，确认无遗漏工作事项，方可下班。
夜班：N 22:30—07：30
一、22:30分钟之前着装整齐，进入厨房，签到，查看厨房工作日志，签名确认。
二、与中班做好工作交接班。
三、确认客房住房率及早餐用餐人数
四、检查早餐菜品配料，客房送餐菜单配料情况，保证所有配料新鲜，充足。
五、对需要解冻食品，打上标签，在冷库内解冻。
六、准备零点送餐，早餐菜品制作工具，厨具，到位，保持干净。
七、加工制作过程时间较长，可提前加工的食品。
八、监督管事部，做好厨房清洁工作。
九、对零点送餐菜品，要按规定时间内制作完成。
十、不可无故，私自离岗，确保厨房消防安全。上班不可睡觉，做与工作无关的事情。
十一、严格按照早餐自助餐菜单内容，早餐用餐人数，烹饪菜肴。
十二、对烹制好的菜肴，用干净的容器盛放，封上保鲜膜，打上标签，放入保温柜，要确认保温柜温度在63度以上。
十三、开餐前30分钟，提前打开加热与冷却设备。
十四、开餐前，所有食品要摆放到自助餐台上，并确认加热设备温度在63度以上。
十五、出完餐后，检查出品有无遗漏。
十六、工作结束后，收拾工作器具、工作台、炉头、刀具，归复原位。
十七、与早班人员做好工作交接。
