厨师岗位责任制_厨师长岗位责任制

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厨师岗位责任制

1、厨师是食堂的具体工作人员，肩负着调节好员工的餐饮，为生产服 务的重要责任。

2、厨师要认真负责，一丝不苟地做好本职工作；要不辞辛劳、热情、周 到地为员工服务；要经常主动征求并虚心听取员工们对食堂工作提出的合理化建议，不断改善食堂饭菜质量，提高食堂的管理水平。

3、贯彻执行国家“食品卫生法”，以保障员工身体健康为宗旨，爱清洁、讲卫生，一、要做好食品的适时适量采购，离地有序存放，保质、保鲜、保洁；

二、要做到餐、茶、酒具每餐一清洗，每周一消毒；

三、要做好经常性的保洁工作，做到棚面无灰尘，墙面无尘土，地面无垃圾，窗明几净，洁净整齐；

四、要适时把污水、垃圾倒入指定地点。

4、厨师要对技术精益求精，不断总结经验，经常勤学苦练，提高技术水 平，改变饭菜花样，增进员工适口性，逐步达到食品多样化、营养化。

5、厨师要做到：大公无私、忠于职守，不迟到、不早退，及时做饭、定 时开饭。

6、在食堂管理员的领导下，和车间保持联系和沟通，随时掌握就餐人数，做到心中有数、服务准确、不误生产。