营养师推荐的晚餐黄金食物每日一练(8月9日)由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“九大黄金食物”。
营养师推荐的晚餐黄金食物每日一练（8月9日）
一、单项选择题
1、下列食物中含钙最丰富的是()
A.牡蛎B.海带C.虾皮
D.牛奶E.大豆
2、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜
3、小肠内吸收速率最高的单糖是()
A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖
D.木酮糖 E.甘露糖
4、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
5、储留氮/吸收氮×100是()
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 蛋白质功效比值
6、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()
A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌
D.鼻咽癌 E.结肠癌
7、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.E.影响类固醇的羟化
8、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
9、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。
A.相等 B.不同 C.相近
D.相同 E.以上都不是
10、下列食物含锌最丰富的是()
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
11、维生素B12含有的微量元素是()
A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘
12、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给
A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
13、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()
A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌
D.鼻咽癌 E.结肠癌
14、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
15、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()
A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油
16、小肠内吸收速率最高的单糖是()
A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖
D.木酮糖 E.甘露糖
17、维生素B12含有的微量元素是()
A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘
18、维生素A含量最高的食物是()
A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
19、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜
20、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
A.1200 B.1500
C.2000 D.2500 E.300021、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜
22、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
A.1200 B.1500
C.2000 D.2500 E.300023、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
24、大豆蛋白质含量一般为（）左右
A.15% B.25% C.35%
D.45% E.50%
25、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
A.1200 B.1500
C.2000 D.2500 E.300026、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
A.维生素E B.抗坏血酸
C.维生素K D.维生素B12)的供给
E.维生素B127、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给
A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
28、下列食物中含钙最丰富的是()
A.牡蛎B.海带C.虾皮
D.牛奶E.大豆
29、牛乳中酪蛋白的含量为()
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10% 30、癞皮病是由于缺乏()
A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸
31、促进钙吸收的因素有()
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸
D.乳糖E.镉
32、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。
A.相等 B.不同 C.相近
D.相同 E.以上都不是
33、小肠内吸收速率最高的单糖是()
A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖
D.木酮糖 E.甘露糖
34、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
D.硫胺素 E.生育酚
35、下列食物中，铁含量最低的是()
A.牛奶B.鸡蛋C.大豆
D.大米E.动物血
36、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
A.维生素E B.抗坏血酸
C.维生素K D.维生素B12
E.维生素B137、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
38、下列食物中，铁含量最低的是()
A.牛奶B.鸡蛋C.大豆
D.大米E.动物血
39、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
40、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()
A.花生 B.白薯干 C.小麦
D.大豆 E.高粱
41、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()
A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌
D.鼻咽癌 E.结肠癌
42、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性)的供给
E.影响类固醇的羟化
43、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
D.硫胺素 E.生育酚
44、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()
A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌
D.鼻咽癌 E.结肠癌
45、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
46、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜
47、关于维生素C的叙述错误的是()
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
48、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。
A.相等 B.不同 C.相近
D.相同 E.以上都不是
49、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。
A.相等 B.不同 C.相近
D.相同 E.以上都不是
50、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
51、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()
A.花生 B.白薯干 C.小麦
D.大豆 E.高粱
52、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
53、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
54、下列食物含锌最丰富的是()
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
55、下列食物含锌最丰富的是()
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
56、维生素A含量最高的食物是()
A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
57、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸)的供给)的供给
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
58、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
D.硫胺素 E.生育酚
59、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
A.乳糜微粒
B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
60、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
61、畜禽肉的蛋白质含量为()
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35% 62、关于维生素C的叙述错误的是()
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血 63、下列食物含锌最丰富的是()
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
64、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜
65、下列食物中，铁含量最低的是()
A.牛奶B.鸡蛋C.大豆
D.大米E.动物血
66、引起食物中毒中最常见的是()
A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒
C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
67、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
()
A.食欲亢进 B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良 D.异食癖
E.性发育迟缓
68、癞皮病是由于缺乏()
A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 69、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()
A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 70、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
71、脂肪酸败的早期检测指标是()
A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价
D.皂化价 E.K值
72、下列哪一种是非必需氨基酸()
A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸
D.谷氨酸 E.色氨酸
73、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()
A.10克 B.2克 C.14克
D.6克E.8克
74、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
A.乳糜微粒
B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
75、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
D.硫胺素 E.生育酚
76、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
77、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
78、维生素B12含有的微量元素是()
A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘 79、牛乳中酪蛋白的含量为()
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10% 80、牛乳中酪蛋白的含量为()
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10% 81、小肠内吸收速率最高的单糖是()
A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖
D.木酮糖 E.甘露糖
82、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
D.硫胺素 E.生育酚
83、关于维生素C的叙述错误的是()
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
84、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
A.1200 B.1500
C.2000 D.2500 E.3000 85、小肠内吸收速率最高的单糖是()
A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖
D.木酮糖 E.甘露糖
86、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。
A.相等 B.不同 C.相近
D.相同 E.以上都不是
87、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
A.维生素E B.抗坏血酸
C.维生素K D.维生素B12
E.维生素B1 88、脂肪酸败的早期检测指标是()
A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价
D.皂化价 E.K值
89、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()
A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 90、脂肪酸败的早期检测指标是()
A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价
D.皂化价 E.K值
91、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 92、促进钙吸收的因素有()
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸
D.乳糖E.镉
93、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜
94、大豆蛋白质含量一般为（）左右
A.15% B.25% C.35%
D.45% E.50% 95、下列哪一种是非必需氨基酸()
A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸
D.谷氨酸 E.色氨酸
96、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
D.硫胺素 E.生育酚
97、下列食物中含钙最丰富的是()
A.牡蛎B.海带C.虾皮
D.牛奶E.大豆
98、小肠内吸收速率最高的单糖是()
A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖
D.木酮糖 E.甘露糖
99、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
D.硫胺素 E.生育酚
100、维生素A含量最高的食物是()
A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
101、储留氮/吸收氮×100是()
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 蛋白质功效比值
102、引起食物中毒中最常见的是()
A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒
C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
103、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
104、维生素B12含有的微量元素是()
A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘
E.
