二十七协同配合充分发挥酶的作用由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“影响酶催化作用的因素”。
二十七协同配合充分发挥酶的作用
本节就以前讲过的有关消化吸收的问题，作如下归纳整理。
我们吃食物，是要摄取营养，但是将吃的食物原样就能被吸收的是极少的。几乎是不经过消化分解就不能被吸收的。
吸收营养主要是在肠部进行的。从肠管所能吸收的营养的分子数十万单位，所以不将这些象锁链一样连接起来的高分子量的食物链切断成为分散的状态是绝不能吸收的（将分子量变低）。而将其链切断使之分散开的，便是消化酶的任务了。
例如，是蛋白质时，则须将它分解到分子量低的氨基酸才能被吸收。执行这个任务的是称为蛋白分解酶的加水分解酶。胃液中有种胃蛋白酶（胃朊酶）此外有称为凝乳酶的，它对奶中水溶性蛋白的酪蛋白进行反应分解成氨基酸。肠液中的胰蛋白酶也是这样的作用。由这些蛋白分解酶，将蛋白营养全部分解成氨基酸，这样才能被吸收，经淋巴管送到肝脏。米饭和面包等的淀粉质（碳水化合物）是被分解到葡萄糖。这个作用是由淀粉酶和麦芽糖分解酶进行的。将米饭细嚼时感到有点甜意就是这个缘故。但是，对于砂糖，在唾液和胃液中都没有分解它的酶。只有移动到肠中时，肠液中的蔗糖酶或者称为转化酶的由它们将砂糖分解成葡萄糖和果糖，才开始被吸收。馒头吃多了不好消化就是因为相应的酶不足了。
关于脂肪，否认植物性的，还是动物性的，是由称为脂肪分解酶的，将其分解到脂肪酸和甘油而被吸收。
对这些食物起消化作用的酶，总称之为加水分解酶。但消化器官的消化作用，除酶以外，还有起消化作用的其它物质。例如，胃中的盐酸（胃酸）便是。这盐酸的强力分解能力主要发挥于淀粉的糖化作用上。这是将强酸的稀释淡化溶液加到淀粉上，使之加水分解，这和制作葡萄糖的方法是非常相似的。还有肠液中的苏打和由胃液而酸化了的食物中和了，具有提高肠道消化酶的能力的作用。
此外，如前所述，大肠中还生息着肠内细菌，其中也有帮助消化的。这些微生物分泌出来的酶，能对尚未消化而已经被送到大肠中的食物，分解成葡萄糖和氨基酸，用以帮助吸收。象这样，综合起来最终是将食物的大部分都能做为营养，没什么浪费的被吸收了，并利用它做为新细胞的营养。
