酒店餐厅节约方案_酒店节约方案

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酒店餐厅节能减排方案

方案名称：统一清洗法（无费）

现状问题：餐厅在原料摘洗，餐用具和物品清洗时不集中，既浪费水源和低耗品，又排放大量生活污水。

采取方案内容：首先制定出各种清洗制度，杜绝直接冲洗，所有物品集中统一清洗，清洁余水用于地面卫生。不仅节约了大量水资源、低耗品，也坚守了工作强度。

方案名称：淀粉回收法（无费）

现状问题：餐厅在加工土豆、红薯等含淀粉原料时，未及时回收，造成浪费。

采取方案内容：餐厅在加工含淀粉原料时，应将所切配的丝、片等原料先用清水清洗两遍，将含淀粉的水放置于盆或桶中，静放约4个小时左右，沉淀于盆或桶底的纯淀粉，可用于烹调，这样不仅节约了原料，还减少了环境污染。

方案名称：变费为宝（无费）

现状问题：以往，餐厅在原料的摘洗，切配，都有大量的边角料，废弃料，如菜根、菜帮等，不仅产生了大量的生活垃圾，也增加了成本。

采取方案内容：餐厅今年以来，一直坚持将边角料，废弃料分类回收，并根据原料的性质，