中国川菜(中英文标准对照版)白宰鸡由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“川菜介绍中英对照”。
白宰鸡
原料：土公鸡500克 葱丁50克
调料：豆瓣卤汁30克 辣椒油150克 花椒粉5克 白糖25克 食盐5克 味精3克 芝麻油10克
制作：
1．土公鸡清理干净，放入热水锅中，用小火煮熟后取出。
2．豆瓣卤汁、辣椒油、花椒粉、白糖、食盐、味精、芝麻油调成味汁。
3．待鸡完全冷透后，将鸡肉拍松，剁成块，装入有葱丁的大盘中，浇入调味汁即可。特色：肉质鲜嫩，入味充分，麻辣鲜香。
典故：白宰鸡又称白切鸡、凉拌鸡，是四川乐山地区有名的风味食品。白宰鸡具有鲜、嫩、麻、辣四大特点，久负盛名，盛称“乐山一绝”。
Baizai Chicken
Ingredients:slaughtered free-range rooster(about 500g)
50g scallion, chopped
Spices:
30g chili-bean-paste-flavored sauce
150g chili oil
5g Sichuan pepper powder
25g sugar
5g salt
3g MSG
10g sesame oil
Preparation:
1.Wash the the rooster thoroughly, transfer to an oven with hot water, and simmer over a low
flame till cooked through.Remove.2.Mix chili-bean-paste-flavored sauce, chili oil, Sichuan pepper powder, sugar, salt, MSG and
sesame oil to make seasoning sauce.3.Wait till the chicken is cool.Pat to loosen the fibres of the chicken, and then cut into chunks.Transfer to a platter with chopped scallion on it, and pour the seasoning sauce over the chicken.Features: tender meat;spicy, zingy and aromatic taste
