花生中粗脂肪的提取 论文由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“粗脂肪的提取及测定”。
: 花生中粗脂肪的提取
1．引言：
学习索氏抽提法的原理与方法，掌握索氏抽提法基本操作要点及影响因素。
2.摘要：通过对粗脂肪的提取方法的比较来对比各种提取方法的优劣点，以不同的方法的提取实验来研究并选出最佳的提取方法，从而获得最好的提取效果，获得高产量的脂肪。试验中采用了碱提取的方法，分别采用95%乙醇和石油醚作为提取剂来提取粉碎后的花生粒，并对提取出的粗脂肪进行称量，来对比出采用何种提取剂可以得到更高产量的粗脂肪。结果表明，采用石油醚作为提取剂可以得到比用乙醇做提取剂提取得到的粗脂肪多出约5%的量，对花生中的粗脂肪提取的最佳条件为;样品与提取剂的质量体积比1:24（g/ml），提取时间约为1h,提取温度105℃。另外还做了油脂的化学性质检测的实验，分别做了油脂的皂化以及肥皂性质的实验和甘油的检查的实验。
关键词：花生；粗脂肪；提取方法；油脂
3．实验原理
油脂是高级脂肪酸甘油脂的混合物，种类很多。均可溶于乙醚、苯、石油醚等脂溶性溶剂中。本实验利用脂肪能溶于脂溶性溶剂这一特性，用脂溶性溶剂将脂肪提取出来，借蒸发除去溶剂，得到产物-脂肪。
花生中含有大约50%的脂肪，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素；用此法提取的脂溶性物质除脂肪外，还有游离脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等，故称为“粗脂肪”。同时，样品中结合状态的脂类（主要是脂蛋白）不能直接提取出来，所以该法又称为游离脂类定量测定法。
索氏提取器，又称脂肪抽取器或脂肪抽出器。就是利用溶剂回流及虹吸原理，使固体物质连续不断地被纯溶剂萃取，既节约溶剂，萃取效率又高。索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的，提取管两侧分别有虹吸管和连接管，各部分连接处要严密不能漏气。提取时，将待测样品包在脱脂滤纸包内，放入提取管内。提取瓶内加入石油醚，加热提取瓶，石油醚气化，由连接管上升进入冷凝器，凝成液体滴入提取管内，浸提样品中的脂类物质。待提取管内石油醚液面达到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚经虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶内的石油醚继续被加热气化、上升、冷凝，滴入提取管内，如此循环往复，直到抽提完全为止。
二、实验
1．仪器与试剂
仪器：索氏抽提器、滤纸、研钵、漏斗，取花生仁去皮，研碎，备用。10mL量筒、电热调温磁力搅拌器 试剂：石油醚（沸点为30℃～60℃）
2．安装实验装置
准备工作：务必保证提取管和烧瓶内干燥、洁净；将水浴锅的水温事先加热。 折滤纸斗：取一张Ø12.5cm的滤纸，折成筒状，再将其一端折起来封死，便做成了滤纸斗。
3．提取
（1）称取8克花生粉，用药勺装入滤纸斗中，把滤纸斗的开口处折起来封死；防止样品泄出滤纸斗。调整滤纸斗的高度，使其放在抽提管中时略低于虹吸管的上弯头处。向干燥洁净的烧瓶内加入60mL石油醚和几粒沸石，用水浴加热1小时（约12提）。当最后一次提取器中的石油醚虹吸到烧瓶中时，停止加热。
（2）冷却后，将提取装置改成蒸馏装置，用水浴蒸馏法小心加热回收石油醚，待烧瓶内仅剩下1—2mL时，停止加热，在水浴上赶尽残留的溶剂。烧瓶中的残留物为粗脂肪，待烧瓶中的油脂冷却后，将其倒入一量筒内量取体积，计算油脂的提取率（粗油脂密度为0.9g/mL）。
1.提取剂的选择以及比较
脂类的结构比较复杂，到现在没有一种溶剂能将纯脂肪萃取出来，也就是说提取出来的都是粗脂肪。（大部分是脂肪，还有一些其他成分）常用的溶剂有乙醚、石油醚、氯仿—甲醇混合溶剂。其中乙醚溶解脂肪的能力强，应用最广泛。下面介绍其中两种：（1）石油醚石油醚溶解脂肪的能力比乙醚弱些，但吸收水分比乙醚少。没有乙醚易燃。使用时允许样品含有微量水分，它没有胶溶现象，不会夹带胶溶淀粉、蛋白质等物质。采用石油醚提取剂，测定值比较接近真实值。
（2）95%乙醇：95%乙醇是实验中常用的提取剂，价格较为便宜，而且提取效果也较好，大多数被提取的物质都能较好的溶解在其中。
5．注意事项：
1、花生仁碾得越细提取速率越快，但太细的花生粉会从滤纸缝漏出，堵塞虹吸管或随石油醚流入烧瓶中。
2、滤纸桶的直径要略小于提取器的内径，其高度要超过虹吸管，但样品的高度不能超过虹吸管。
3、回流速度不能过快，否则冷凝管中冷凝的石油醚会被上升的石油醚蒸气顶出而造成事故。
4、蒸馏时加热温度不能太高，否则油脂容易焦化。
5、实验中使用的石油醚都是易燃试剂，务必注意安全。无论是操作还是回收溶剂，都要注意不得随意洒出。实验室内严禁明火！
6．结果：
提取剂
样品质量
提取质量
提取效率
石油醚
5.00g
2.00g
40% 7.讨论
1)提取实验要求能够得到较高质量和较高产量的被提取物，然后才能对被提取物的性质以及其他操作进行实验。因此如何选择好的提取剂是提取实验前必须考虑的问题，提取剂要求有较高的提取效率和较高的安全性，符合环境友好型化学的标准。
2)通过实验可以得出花生中的油脂含量高达40%，是较好的油料作物，但是要作为生产花生油的原料还达不到要求，需要采用更高含油率的花生以及更高提取效率的方法。参考文献
杨潞芳，郝利，植物蛋白和植物油脂分离技术进展［J］食品研究与开发，2003,（6:5-8 有机化学实验，高岩，洪波
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