员工餐厅经营现状及整改建议由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“员工餐厅整改措施”。
员工餐厅经营现状及整改建议
一、员工餐厅从7月10日调价开始，目前的经营现状处于亏损状况，截止7月份食堂亏损额达1.24万元，其原因有一下几点：
1、调价导致客户较大幅度流失
价格从12元每餐上调至16元每餐，外餐人数由原来平均每天140-160人左右下降至目前平均每天65人，用餐人数减少约41%。
2、就餐人数突然变动，食堂员工应急处理不及时导致直接损耗增加
调价后，食堂就餐人数突然减少，在前几天时间内食堂原材料申购没有因为用餐人数的减少而及时、合理的减少，导致出现不合理的浪费现象。
3、最低消费水平设置过低
调价后主荤为7元，副荤为6元，素菜为3元，饭加汤为1元，从实际消费情况来看，消费10-12元/餐的客户所占比例约2/3（财务审核后数据），未达到预期提高营业收入的目的。
4、菜品的品种及质量地提高导致成本的增加
调价前食堂都是二荤一素三种菜品，品种较单一，调价后变为四荤三素，增加了四种菜，无形中增加水电气的损耗，而且菜品的增加也导致了原材料的增加，但消费人数、消费档次未见上升。
5、员工和外餐在同一窗口打餐增加了员工餐成本
调价后食堂增加了主荤，成本相应增加，公司每天在食堂就餐人数约为70人左右，而真正在员工窗口打餐的人数仅为20人左右，其余50人左右均在外餐窗口打餐，食堂均按一主荤、一俏荤和一素菜进行搭配，按外餐售价计算为17元，经大致核算，成本在11-12元左右，而员工餐补助标准为8元，因此按此计算，每日每人食堂在员工餐上大约亏3-4元，按平均每天50人用餐计，一个月净亏5000-6000元，加大了食堂的经营难度。
6、员工餐卡存在内部交易现象
在行政对食堂打卡进行抽查时发现，秩序维护队员的卡给清洁大姐使用，因清洁大姐就餐按8元每餐自费，这样交易交易直接导致食堂损失，其中也有不少使用两的卡给使用一餐的员工的情况发生。
7、在员工餐就餐的员工经常投诉待遇不公平 公司有部分秩序维护人员、工程人程由于就餐时间点的问题，大约20人左右每日都在员工餐窗口就餐，用餐标准和质量和外餐窗口差异较大，导致部分员工的投诉较多。
二、建议措施：
1、半个月进行一次原材料市场价格调查，由财务部和行政部一起参与调查，并做好调查报告。
2、每周完成食堂收支周报表，以利于及时发现食堂存在的经营问题并解决问题；
3、更换刷卡系统，系统联网，做到财务和经管部门能够随时监控；
4、设置最低消费项暂定为12元；
5、食堂增加背景音乐；
6、公司内部员工设置单独的“员工窗口”，标准是两荤（俏荤菜）一素，成本控制在8元内，所有员工必须在员工餐窗口就餐（增加到食堂管理办法内）；
7、行政继续加大对食堂的宣传力度，积极与广场项目对接入住业主情况，做到入住一家业主到访宣传一家业主，讯速提升食堂外餐人数；
8、行政对员工餐刷卡情况进行监督；
9、食堂师傅备菜尽量准确，确保没必要的损耗和浪废；
10、修改食堂管理办法。
