出品部人员工作流程 Microsoft Word 文档由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“后勤部工作流程文档”。
吧台人員工作流程
一 酒水出品
1.在19:00以前整理好個人著裝儀容在指定位置集合點名
2.19:00點完名后在出品台前集合開部門班前例會接受工作安排
3.做開班前準備工作:
(1).核對酒水數量
(2).補充當日營運所需酒水(做好估清)
(3).檢查啤酒 起泡酒 白葡萄酒 香檳 以及香檳杯是否冷藏
(4).做好吧台清潔衛生
4.開班時出品:
(1).當聽到對講機呼叫出品部準備XX酒水時應立即準備好以待出品
(2).及時在庫房領取未預先備好而又需要出品的酒水
(3).見単出品 并核對出品的酒水品相和數量是否與單子上一致
(4).工作期間需常檢查 整頓 清潔
5.收班工作
(1).與庫房核對酒水領用表
(2).完成當日酒水銷售營業報表
(3)根據當日酒水銷售情況及庫存寫好申購單
(4)..做好收班清潔 檢查電氣設備 注意防火防盜
二.水果出品
1.在19:00以前整理好個人著裝儀容在指定位置集合點名
2.19:00點完名后在出品台前集合開部門班前例會接受工作安排
3.做開班前準備:
(1).核收前一天申購的水果
(2).檢查前一天封存的水果是否可以繼續使用
(3).清洗營業時所需用具(水果刀 砧板 榨汁機 雕花刀等)
(4).根據當天定位情況預先準備幾個果盤
4.營業中見単出品(及時 優質製作出所需品相 并時刻保持操作間的清潔)5收班工作:
(1)將沒用完的水果(非整個)用保鮮膜封存好冷藏
(2)清洗工具做好操作臺面的清潔衛生
(3).根據所剩水果填寫好申購單
三.小吃出品
1.在19:00以前整理好個人著裝儀容在指定位置集合點名
2.19:00點完名后在出品台前集合開部門班前例會接受工作安排
3.做開班準比:
(1).製作半成品小吃 準備好盤飾
(2).在庫房領用所需材料 并做好當日估清
4.營業中見単出品(根據單子及時 優質做好相關小吃 并時刻保持操作間的清潔)
5.收班工作:
(1).將未售完半成品小吃用保鮮膜封存冷藏
(2).做好操作臺清潔衛生 清洗用具
(3).做好當日小吃及果盤銷售報表并根據所剩物品(製作小吃的)填好申購單
