《茶叶生产技术》课程辅导一由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“茶叶生产管理技术”。
《茶叶生产技术》课程辅导一
一、茶叶生产四大产区
茶树已成为我国的重要经济作物，尤其在长江以南山区更是如此，在农业产业结构调整、促进农业增效、农民增收方面占有举足轻重的地位。我国产茶遍及20个省（市、自治区），可分江北、江南、西南、华南四个茶区。
华南茶区位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南，包括台湾省、海南省、广东和福建的中南部、云南和广西的南部。宜加工红茶、普洱茶、大叶青和乌龙茶等
西南茶区位于米仓山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括贵州省、四川省、重庆市、云南的中北部和西藏的东南部。可生产红茶、绿茶、普洱茶、边销茶和花茶。
江南茶区位于长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包括湖南省、浙江省、江西省、广东和广西的北部、福建的中北部、湖北、安徽和江苏的南部。宜制绿茶、乌龙茶、花茶和名特茶
江北茶区南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包括甘肃、陕西和河南的南部、湖北、安徽和江苏的北部、山东的东南部。所制绿茶，香高味浓、品质较优。
二、茶叶分类
依据制法和品质特点中国的茶叶可分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和青茶（乌龙茶）等六个类别。这种分类较科学的是依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。这六大茶类被称为基本茶类。
三、茶树新梢的生育进程
茶树新梢的生育进程是：芽体膨大，鳞片展开，鱼叶展开，真叶展开，驻芽形成。如不加采摘，任其自然生长，驻芽一般经短期休止，继续生长。我国大部分茶区，每年可重复生长3～4次。如经采摘，则在留下的小桩上，顶端2～3个腋芽又能各自萌发成下一轮新梢，再供采摘。所以，在合理采摘条件下，茶树出现明显“轮性”生长。轮次多少，随地域条件、品种特性、肥水管理和采留标准而不同，一般热带8～10轮，亚热带5～7轮，暖温带3～4轮。
四、茶树根系及其生长高峰
茶树根系由主根、侧根和须根构成。由种子的胚根垂直向下生长的根，称为主根，可深入土层2～3米，甚至更深，但一般为1米左右，所以植茶土壤一定要保持深厚（70～80厘米以上）。在主根上着生的统称为侧根。由主根上直接发生的侧根，称一级根，着生在一级根上的是各级分枝的侧根。侧根分布面很广，深达60～80厘米。在条栽茶园中满布行间，交叉伸展。主根和侧根上着生的细小根，统称须根，大都分布在土壤的耕作层，深在5～45厘米之间，具有极强的吸收能力和明显的趋肥性。
根系活动一年内有三次生长高峰。第一次生长高峰，当春季土温达到10℃以上时，根即迅速生长，一般三、四月是根系生长高峰，这次发根主要靠上年贮藏的养分，以后随着新梢萌发生长，根的生长转入缓慢。第二次生长高峰，从春梢停止生长开始，叶子制造的营养物质转入根系，因此六、七月又促进了根系的生长。随着夏梢展开，花芽大量分化，地上部枝叶消耗的养分增多，根的生长又转入缓慢。第三次生长高峰，于九至十一月间，茶季将近结束，叶子制造养分逐渐下运积累，根系获得的养分相对增加，所以此时根系生长最旺，为一年中的最高峰。
