广州广式烧腊培训学习课程由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“广州烧腊培训”。
2014 年学习课程安排：
一、新市烧肉、澳门烧肉
二、脆皮烧鸭、深井烧鹅
三、豉油鸡、湛江白切鸡
四、咸香鸡系列、客家盐焗鸡、手撕鸡
五、碳烧琵琶鸭
六、烧排骨、烧咸骨
七、鼓油皇系列、豉油皇乳鸽、乳香吊烧鸡
八、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、九、泡椒凤爪
十、川卤（卤猪耳，猪头皮，鸭头，鸭翅，鸭掌，鸭肠、鸭心）
十一、风味酱板鸭
十二、潮州卤水（卤水鸭、卤撑亦、卤猪肉、卤肥肠、卤猪头皮、卤猪脚、卤猪肚、）
十三、虎皮凤爪
十四、白云凤爪、白云猪手
十五、烧鸡亦、蜜汁烧大肠
十六、烤乳猪（光皮、麻皮）、传统烧全猪、十七、各种酱汁的调制
十八、设备、原材料采购广式烧腊培训流程：1学习掌握各香料调料的性质2原材料的选购及注意事项3老师现场操作演示，学生模仿学习4学员亲自动手操作练习5开店所需设备介绍6学员独立实习操练7老师指导纠正8老师考核点评作品9介绍创业需要准备的设备
9广式烧腊利润分析
