放心卤菜如何选购？不得不说的生活小常识由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“选购面粉的八个小常识”。
放心卤菜如何选购？不得不说的生活小常识
现在市场上卤味熟食琳琅满目，繁华的闹市区，还是小区门口亦或是菜市场的深处，一家家卤味熟食店，各有各的招牌菜，各有各的看店本领。
但随着添加剂的泛滥使用，闹得众百姓心里慌慌的，吃了几十年的卤味熟食，现在却不知道如何下手？莫急莫急听俺慢慢道来——
商家加添加剂，无非是增加卖相来吸引更多的顾客购买，还有就是增加出成率，以此降低成本，多赚点银子。
1、到超市买包装好的卤菜，要看食品标签，如：厂名、厂址、生产日期、保质期、QS等等。
2、购买散装卤味的还是占了大多数，不要一味追求颜色鲜艳，闻着喷香的，好的卤菜颜色很自然，不会很鲜艳或者暗淡，鲜艳的一定是加了着色剂之类的。像市场上使用最多的如烤鸭膏。牛肉膏等等，牛肉一般用亚硝酸钠，增加出货率，而且很好看，切开后肉呈粉红色。
3、好的卤菜，香味自然，普通的卤味香和肉香，如果是非常香，离了老远都能闻到，切莫购买，现在用的最多的像夫妻肺片，用的是凉拌菜飘香剂，关于飘香剂只有你想不到的，没有他们做不到的，像葱香味的、麻油香的、夫妻肺片香的等等。
4、还有就是尝尝味道，好的卤菜口感自然。比如麻辣产品或者辣味产品，用的最多的就是辣椒精，分为水溶性和油溶性，正常的辣味是辣口不辣心，这是判断用的是自然辣椒还是辣椒精最明显的区别点，用了辣椒精的产品，口辣嗓子辣心里也像火烧的似的。
5、不要刻意追求一些禽类卤味过分的干净，一般非常干净的都用松香拔毛，这是毋庸置疑的。
这是《卤道》小编采访卤三国直营店金牌大师傅等人获知的第一手资料，希望对大家有所帮助。
