食品冷链物流配送中心规划建设之关键——冷库建设由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“冷链物流配送中心建设”。
食品冷链物流配送中心规划建设之重点——冷库建设
关键字：连锁餐饮、食品中央工厂、冷链物流、制冷负荷、使用寿命„
随着产业结构的调整，大众化餐饮发展迅速，连锁餐饮中央厨房模式成为餐企降低物料经营成本、提高规模效益的途径。
中央厨房能使物料成本降低，但相比运营成本，物料成本的降低显而有限。中央厨房保持产品品质稳定、能够产生规模化效益却显而易见！主要的是餐企应选择好以最适合生产规模的店面数量作为建立中央工厂的门坎。
而中央厨房和QS食品中央工厂前期建设需要大量投资，配备完善的物流及冷热链系统、实验室等。其中冷库建设的投资占据很大比例，而冷库设计、建设直接关系到工程整体建设的成败！影响到日后工厂运营管理及预期使用寿命。
一般来说，食品冷链物流配送中心的规划设计，应依据加工工艺设计各区域温层及设施配置。
首先，我们应该了解中央厨房和食品中央工厂的功能及产品属性。之后，在进行细化设计前还要了解需要执行哪些国家有关食品安全、质量管理、冷库设计的标准规范。
然后，就是按照“冷库设计规范”进行冷库总体容量，制冷负荷及系统、机电配备控制，作业流程等细化设计了。
根据对食品加工及冷链存储标准的要求，餐饮食品生产单位存储库房主要分为常温库、冷藏库、冷冻库三种不同温度存储要求。
中央厨房和食品工厂根据食品生产加工需求需设置“速冻冷库”、温度在-18℃以下，一般控制在-25℃至-35℃；-40℃以下急冻的高档海鲜类存储；-25℃肉类、冰淇淋类等长期冻品储存；-18℃的一般肉类、水产冻品储存；0-4℃冷藏存储，以及果蔬类存储的气调库。
冷库建设方面需要注意：
1、预估存储容量要适应发展需要，建筑结构形式、地基处理要根据荷载要求，考虑防潮、防冻融„
2、内部作业形式考虑自动化仓库、自动分拣系统等设计需要。
3、制冷系统一般是氨系统或氟系统，制冷负荷计算、设备选型是关键„
4、根据不同温控要求选则适合的冷库板，施工时做好断热处理„
冷库实际经济使用寿命是很难计算的，冷库建造的不经济有可能会给后期带来较高的营运成本，表现为：后期制冷投入增加、温度降不到设计要求、耗电量加大、维护成本加大等。
但如果出现负荷设计误差、气密不足、断热不够、冷桥未处理、材料不达标„带来的直接后果将是：温度降不下来、耗电量加大、库存藏品品质受损，物流作业因冷凝水、冰霜影响受阻，甚至产生安全生产等危险„
中裕设计
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